厚揚げとピーマンのゴマ味噌炒め

毎日ご飯作りをしていると、ついついワンパターンになる私。

たまにテレビの料理番組を参考にしたりはするのですが、手の込んだものはやらない😅

昨日、髪を切りに美容院に行き、カラーしている間に読んだ雑誌に出ていたレシピが簡単そうだったので、早速今夜のおかずに。

厚揚げ１枚

ピーマン６個

調味料は合わせておきます。

すりゴマ　大２

味噌　　　大２

酒　　　　大２

砂糖　　　大１

オレンジページのレシピはこの分量でしたが、味をみたら少ししょっぱそうだったので追加で

みりんを大１。

ピーマンは２センチ程の角切り

厚揚げも同じ位にカット。

フライパンにサラダ油を入れ材料を炒めて、ピーマンがしんなりしたら合わせた調味料を入れて絡めたら完成！

ゴマのこくがあとを引く美味しさです。

ある日の朝ごはん

野菜中心の我が家の食卓。

この日はフキを頂いたので炒め煮とキャラブキに。

キャベツ炒めにはウインナーが入っています。

あと、お味噌汁はアサリ。

少しタンパク質が少ないかな？

ミニトマトの甘酢漬け

暑いです…。

県内でも３０℃超えの地点が😱

そして我が町の気象データ、機器の不具合で配信されない🥲

午後になって現在時刻の気温だけ見られて、１４時過ぎに31.5℃でした。

お昼頃はきっともう少し暑かったかも？

暑くなると食べたいもの。

昨日は「ラタトゥイユ」でしたが、今日は「ミニトマトの甘酢漬け」です。

ひと手間ですが薄い皮を湯剥きして、ミツカンの「カンタン酢」に漬け込むだけ😋

美味しい！

暑くなりました

つい数日前まで朝の冷え込みが強く、日中も１７℃程度だったのに、今日は28.1℃と夏日に。

この時期になると食べたくなるのがラタトゥイユ。

夏野菜を沢山食べるのにぴったりのメニューです。

今日はナス・ズッキーニ・玉ねぎ・ピーマン・トマト・セロリ。

完熟トマトがあれば良いのですが、普通のサラダ用のしか無かったのでトマトペーストを追加。

オリーブオイルで炒めて顆粒のコンソメスープを入れて。

野菜の水分だけで程よい感じに。

塩コショウで味を整えて完成😋

温かいのも美味しいけど、私は冷蔵庫で冷やしたのが好きです😉

新ショウガの季節

大好きな新ショウガの季節がやって来ました。

行きつけの野菜が新鮮でお買い得のスーパーに、美味しそうな新ショウガが出回りはじめているので、見かけるとついカゴに入れてしまう私。

家族に好評なのが、ショウガのベッコウ煮。

佃煮よりあっさりとした仕上がりにしてあります。

辛味も少ないので辛いのが苦手な母も喜んで食べます。

あっという間に無くなるので、また新ショウガを見つけたら買って来なくちゃ😋

良く洗った新ショウガは、皮付きのまま細目の千切りに。

さっと茹でこぼしてから水を替えて３０分弱火で茹でます。

ザルに新ショウガを上げ、冷たい水にさらすこと３０分。

出来れば細めに水を流しながらやればなお良し。

しっかり水を切り、鍋に茹でた新ショウガ・砂糖・お酒・水をヒタヒタに入れて弱火でコトコト煮込み、10分ほどしてから醤油を入れて味を調整。

煮汁が少なくなるまで更にコトコト。

甘いのが好みならば砂糖は多めに、味付けは各ご家庭のお好みで😋