春キャベツサラダ

一年中、冷蔵庫の野菜室に常備してあるキャベツ。

我が家ではスライサーでササっと千切りにして、毎食のように
モリモリ食べているのですが、冬はキャベツも固くて生だと
もそもそする感じがしたりで、あまりに固いときはレンジで
チンして食べたりもしていました。


そしてこれからの季節、春キャベツが出回るととっても嬉しい！
だって柔らかさが違いますもんね～。

これは我が家の定番キャベツサラダ。
玉ねぎ、これも新玉ねぎが出回っているのでそれを使い、にんじん
の千切りと一緒に塩もみ。
そこに適当にちぎった春キャベツをどどーんと入れてかき混ぜる。
軽く重石をして水分が出るまで約半日。

味付けはかんたん酢と塩・コショウ。
サラダ油をひとさじいれて、
ぬるま湯で柔らかくしたレーズンもあしらって出来上がり。

小さめな春キャベツをひと玉使っても、ぺしゃんこになるので
もりもり食べられますよ。






そうそう、スーパーでかんたん酢の粉末のものを見かけました。
今度使ってみよう！
これ、味付けを粉末のものでやれば、水分あまり気にならないかな？

粉末のを使って作ったら、またリポートしますね。

油揚げロール

以前も作った油揚げロール、今日は豚ひき肉とかぶの菜っ葉で。

油揚げは宮城の名物三角揚げ。
これを開いて豚ひき肉に下味をつけ、ネギのみじん切りを加えた
ものを延ばし、かぶ菜を乗せてくるりと巻き、楊枝でとめます。
おだし、お砂糖・醤油・みりん・お酒でことことと煮含め、煮汁
が少なくなったら片栗粉でとろみをつけて切り分けた油揚げロール
にかけて出来上がり。

いつもは鶏ひき肉で作るのですが、今日はちょっとこってり味を
楽しみたかったので豚で。
美味しく出来上がりました～。

白木蓮

朝のウォーキング、土曜日は気温が０℃しかなくて、ちょっと断念。

幸いなことに雨に降られることもなく、土曜日以外は毎日決行しています。

夜明けの時間帯なので、写真はちょっと上手く撮れないのが残念です。

これはバイパス沿いの歩道わき、白木蓮です。
つい先日はまだ固いつぼみだったのが、もう開きそうに！

辛夷（こぶし）だと思っていたけど、これは白木蓮でしたｗ

春を探しに

晴れた土曜日、ちょっと町ぶらをしてきました。

紅白の梅がもうそろそろおしまいに近づいているけど、春って
いう雰囲気の勾当台公園。






宮沢橋近くの河川敷から眺めた広瀬川。

スイスイ泳いでいた水鳥は、鴨かなって思ったけど真っ黒で
お顔とくちばしが真っ白なので、調べたところ「オオバン」と
言うらしいです。

参照はこちら。

http://seesaawiki.jp/w/mjueta/d/%A5%AA%A5%AA%A5%D0%A5%F3







桜はまだまだつぼみが固いですね。
予定では４月６日ごろ開花だとか。

あさつきとイカのぬた

あさつきがお買い得だったので、ボイルした
イカと酢味噌で和えてぬたに。

イカやタコ、お酢を使った料理にすると色が
キレイ！

さっぱり美味しく頂きました。