スイカ🍉の皮のお漬物

暑さが続いていますね。

今日の最高気温は32.8℃、昨日まで続いていた猛暑日はひと休み。

しかし、明日からまた猛暑日が続きそうです。

老母、この暑さで毎日スイカを食べています。

食べやすくカットしたものを冷蔵庫に常備しておきます。

そしていつもは捨てるスイカの皮、今日は塩麹で浅漬けにしてみました。

皮をお漬物にする、以前から見聞きしていましたが、初めて作ってみました。

色がキレイ！

ほんのりスイカの甘さが残り、美味しく出来ました😋

メインは天ぷら。

こちら地方のご当地野菜の「神楽南蛮」の天ぷら。

辛さが特徴のピーマンのような形の野菜です。

まだ出始めなので辛さは控えめでしたが、ほんのり辛くて美味しかったです。

もう一つ、今が旬のゴーヤをかき揚げに。

塩昆布と豚肉の細切りとともに衣を付けて揚げました。

こちらも美味し！

暑い日のおかず

ここ数日の暑さは半端なくキツイ！

昨日はジャスト35℃、猛暑日になりました。

朝も気温が下がらず、熱帯夜が数日続いています。

昨日のおかずは、「夏野菜の揚げ浸し」と「アサリ・ワカメ・キュウリのぬた」

揚げ浸し、大好きで良く作ります。

しかし、夏は揚げ物はキツイ😑

食べる楽しみがあるので、必死に作ります。

出来立てより、冷たくして食べるのが好み。

暑い日はまだまだ続きそうです。

熱中症に気をつけて夏を乗り切りましょう！

ドライカレーと冷しゃぶサラダ

夏野菜が美味しい季節。

ある日の我が家の夕食です。

頂き物の玉ねぎがどっさりあるので、せっせと消費😅

ドライカレーは玉ねぎ・ズッキーニ・セロリ・ニンジン・じゃがいもをみじん切りに。

多少粗めでもOK😉

この日は豚コマを粗みじんにしてフライパンで炒め、全体がしんなりしたらコンソメスープの素とお酒少々。

トマトペーストも投入！

味付けはカレールーひとかけを粗く刻んだものと、カレーパウダーで。

我が家はガラムマサラとコショウも入れ、仕上げにトマトケチャップを大さじ１ほど。

野菜を刻む手間はかかりますが、煮込む時間がかからず手軽に出来ますよ。

お水を全く使わないので、野菜の美味しさが良くわかります。

冷しゃぶサラダはサニーレタスをベースにスライス玉ねぎ・セロリスライス・キュウリの薄切りを乗せ、茹でて冷水でしめた豚バラを乗っけて完成。

ごまドレでもポン酢でも美味です！

大雨で大変な地方の皆様、お見舞い申し上げます。

警報が出たら、身の安全第一に！

新玉ねぎ

今年は出来が良いらしく、あちこちから新玉ねぎをどっさり頂きました。

キッチンの床下収納に紙袋に入れて保存。

小勢の家族なのでせっせと食べても減りめがみえない…。

毎日何らかの料理に新玉ねぎを使用してます。

小さめのを丸ごとコンソメスープでコトコト煮込んだもの。

だし代わりにウインナーソーセージも投入。

冷たくしたものも美味しかったですよ。

紫玉ねぎも頂いたので薄くスライスしてサラダに。

写真はありませんが。

連日玉ねぎ喰らう私。

血液サラサラになるかな？

千切りキャベツで

ちょっと前にあさイチで「キャベツ丸ごと無駄にしないで使い切る」というテーマでやっていて、その中でゲストのニッチェ江上敬子さんが紹介していたこれ！

一度作って簡単で美味しかったので、また作りました。

キャベツの千切りを１８センチのボウルに一杯ほど。

納豆を２パック。

まずは納豆を良く混ぜます。

タレと辛子も入れて混ぜ混ぜ。

キャベツの千切りに良く混ぜた納豆を入れて混ぜます。

そこにマヨネーズと麺つゆを適当に入れてまた混ぜます。

最後にかつお節をトッピング。

昨日はかつお節を入れるのを忘れました😅

それでも美味しくてペロリ😋

　

今、地元のキャベツが美味しいのでもりもり食べています😉