このタイトルを聞いて懐かしさを感じている人はいるだろうか？
先日、美味しいシンガポール料理を食べる機会があった。
シンガポール料理は存在するのだろうか？と自問自答。
これは、推測だが中華料理をベースにして
中華系、インド系、マレー系などの食事が融合して新たな味を作り出しているのかもしれない。
ということで今回は美味しい中華料理の紹介である。
まず、シンガポール『麥旋轉酒楼』
「プリマタワー回転レストラン」。
港のコンテナ埠頭の近くの中華料理店。
ホテルニューオータ二の展望回転レストランと同じような構造だ。
しかし、プリマタワー自体はホテルでもなく、
他の飲食店も入っていなかったと記憶している。
約２０年前に初めて食べた北京ダック。
そして地元のチキンライス。
鶏ガラエキスで炊き上げたご飯が添えられた、
やわらかく、適度のあぶらが入った蒸し鶏、
表現できない優しい味が加えられていた。
シンガポールに「Ｗachongian」(ホワチャン)という姉妹校があり、
現地の先生方に進めて頂いた中華料理店だ。
ネットで調べても今も営業中であるし、人気も健在のようだ。
このブログを書くために姉妹校の広報紙を見ていたら
ある記事のことを思い出した。
当時、交換留学で来校したシンガポール人の女子生徒（Sharron Au）が私について書いた記事である。
The teacher was also interesting figures. Mr. M for instance keeps bowing differently to people of different status. He has to bow ninety degrees to Mr. T who is his boss. We were actually quite tempted to get a protractor to measure the angle he makes to check his accuracy.
何をやっているんだ私は・・。
若いころも今も変わらない自分に恥ずかしさを感じてしまった。
次は
米国：サンフランシスコ『R&G Lounge』嶺南小館
631 Kearny Street, San Francisco, CA 94108
世界で最も大きな中華街にある人気の中華料理店。
そこに居住している
高級住宅街サウサリート（Sausalito）の
小山にある白いヨットの形をした邸宅に住むシェリーお薦めの中華料理店だ。
蟹がバカウマい！
オーストラリア：メルボルン『Shark Fin House』
131 Little Bourke St. Melbourne
Tel: 03-9663-1555
Website: http://www.sharkfin.com.au/
メルボルンで一番おいしい飲茶が食べれる中華料理店だ。
姉妹店シャークフィン・ハウスもお勧めである。
店名が示しているように、フカヒレ料理がメチャうまい。
杏仁豆腐（アーモンドプリン）もいろいろな種類がある。
これも本当にお薦めである。
今夏はオーストラリアメルボルンへの出張も入っている。
あの中華が食べることができると思うと幸せだが、
太りそうないやな予感もしてしまう。
