皆さん、こんにちは
お待たせいたしました！先週13日（水）午後７時より自宅キッチンにて開催の「第11回三幸ワイン会」のご報告です。
今回は、春到来にふさわしい明るいイメージのイタリアワインをテーマに選びました。
イタリアは20の全州でワインが造られていますし品種の数も300ほどもあり、多種多様なワインの産出国です。どこを切り口にしてお話を進めるか準備の段階で悩みましたが、最近の試飲会で感動したアイテムも含め、日頃お店で皆さんが購入する際にこれがわかっていれば選びやすいというようなミニ知識をご紹介しながら、イタリアワインの陽気で明るい味わいの個性を感じとって頂くことを目標にいたしました！
資料とグラスのテーブルセッティングＯＫ
では、「イタリア固有品種の魅力を探ろう！」スタートです
今回は、テイスティングに時間をかけたかったので、手短かに資料に基づき説明させて頂きました。
①イタリア名醸地ピエモンテ州とトスカーナ州の1970年以降の近代化に向けての新しい取り組 み・・・バリック使用のバローロボーイズの登場、スーパートスカーナの誕生（フランス品種使用）、キャンティの見直しなど。
②その他中南部の取り組み・・・新世界タイプ（バリック熟成派）、土着品種重点派（品種本来の特性を重視し樽使用に慎重派）
③イタリアワインの格付け・・・格下のＩＧＴは規制に縛られない自由なワイン造りが成功し、最上格のＤＯＣＧと比べ品質的に劣らないものもある。
④イタリア主要固有品種のご紹介・・・今回テイスティングする品種を中心に、白はトレッビアーノ、ガルガーネガ。赤はモンテプルチャーノ、バルベーラ、コルヴィーナ、ネッビオーロ他。
⑤ヴェネト州の伝統的製法・・・アパッシメント（ブドウの陰干し）、リパッソ
説明のあとは、テイスティングスタート
まずは白ワインから、ブラインドで（中）北部と南部のフレッシュ白と樽熟成白の区別をして頂きました。
皆さん、真剣そのもの
写真でおわかりでしょうか
一番手前左から①、②、③としますと、
①が一番淡いグリーンイエロー色、②、③にいくにしたがい、色が濃くなってきます。
この段階で①が一番北部のフレッシュ白ではないかの予測がつきます。
次に香、①は熟したレモン、メロン、リンゴ、ハーブなど様々な香が感じられますが、トータルで繊細な感じ、これに対し②は非常にはっきりとした豊かな香が感じられます。白い花の華やかな香に、熟した柑橘系果実、バナナなどの甘味を帯びたトロピカルフルーツのイメージ。③においてはハーブ、柑橘系果実の香の他、ぬれた藁や草、スモーキーな香など複雑な香を感じます。
味わいも、①は②に比べすっきりと淡く繊細な味わい、悪く言えば水っぽい。②はしっかりとした果実感があり、ほのかな甘味と酸味のバランスのよい、若干蜜のニアンスも感じられるボリュームのある豊かな味わい。①と②の共通点はフレッシュな果実感という点。このふたつに比べ③は味わいも複雑、豊かな果実風味の他、スパイスやバターのニアンス、アフターに苦味、渋味も感じられます。
皆さん、色、香、味わい、ボリューム、余韻トータルでしっかり把握されていました
①が北の方、②が南、③が樽熟成、全員正解でした
使用ワインは、
①＜マルケ＞ヴェレノージ・ファレーリオ ＤＯＣ 2011 ￥1,100
醸造法としてスキンコンタクト（＝低温で果皮を果汁の中で醸す）、柔らかプレス、温度コントロールタンク使用。 使用品種：トレッビアーノ、パッセリーナ、ペコリーノ
淡く繊細な味わいの白ですが、あとの懇親会でお料理と飲んだときに非常に力を発揮するワインであるこが皆さんにご理解頂けたようです。
②＜バジリカータ＞ピポリ・ビアンコ・グレーコ・フィアーノ ＩＧＴ 2012 ￥1,480
華やかで豊かな香とボリューム感のあるフレッシュな果実風味が魅力！使用品種：グレーコ50％、フィアーノ50％ 樹齢60年の古木使用。 生産者：ヴィニエティ・デルヴルトゥーレ
③＜ヴェネト＞カヴァルキーナ・アメーデオ・クストーツァ・スペリオーレ ＤＯＣ 2012 ￥2,120
使用品種、個性的なガルガーネガ40%は大樽にて、華やかなフェルナンダ30%はステンレスタンクにて、しっかりとしたトレッビアーノ15%とトレッビアーノネッロ15%はバリックにて熟成させた後ブレンド。フレッシュな果実風味を損なうことなく樽使いが細やかに工夫されている点にも興味を持って頂きました。
続いて、赤ワインのテイスティングです。
赤ワインはブラインドはせずオープンで、最初は皆さんそれぞれにテイスティングで感じるままをメモに書き留めて頂いたあと、ワインリストを参考に確認しあう形式をとりました。
左から
④＜ピエモンテ＞レヴェッロ・バルベラ・ダルバ ＤＯＣ 2011 ￥2,040
バローロボ－イズの流れをくむ造り手。透明感のあるエレガントさを追求する古典派に対し、こちらは肉付きのある濃いワインを目指します。今回の赤ワインはモダン派のワインを多く採用しています。バルベラの色合いも濃いルビー色ですね。スミレ花、甘いベリー、奥にミネラルを感じる深い香、しっかりとした果実味と酸味のバランスがよくタンニンも柔らかでなめらかな口当たりが魅力です。発酵、熟成ともにステンレスタンクで行っています。果実の風味を大切にした造りです。
⑤＜アブルッツォ＞モンテプルチャーノ・ダブルッツォ・コッリーネ・テラマーネ ＤＯＣＧ 2007 ￥2,300
ジューシーな果実味が魅力のモンテプルチャーノはイタリアでも人気品種のひとつ。熟したベリーの風味に樽由来のカカオやスパイスの香が溶け合います。細やかなタンニンとのバランスもよく、しっかりとした飲み応えのある味わいです。ヴィンテージが2007年ということもあり、少し熟成により複雑な風味も見え隠れしています。熟成は新樽、1年樽、2年樽各1/3にて18ヶ月。
新樽使用により樽風味をしっかり付ける、使用済みの樽使用により果実風味とのバランスをとるなど、樽使いも造り手の方針により様々であることを説明させて頂きました。 ワインは深いですよね～
⑥＜ヴェネト＞ヴィッラ・アンアベルタ・カナヤ ＩＧＰ 2010 ￥2,120
ヴェネト特有の製法、アパッシメント（陰干しブドウ使用）85%、リパッソ（アパッシメント製法ワインの絞りかすで二次発酵させる）15%使用。この製法により、フレッシュなベリーの香の他に土、キノコ類、甘草、漢方薬などの複雑な香が付加されています。若いヴィンテージなのにまるで熟成が進んだワインのよう。ここでひとつ抹茶の香を発見！ラッキーなことに抹茶の和菓子をお持ちの参加者さんが一口分けてくださり、皆さんで食べながら味わいを確認してみました。紅茶はよく使われる表現ですが、抹茶！確かに感じられます。味わいは乾燥ブドウ使用らしい、凝縮した果実味、タンニンも熟していて口当たりはまろやか、甘味も感じられ酸味とのバランスもよく、粘性（トロリ感）も感じられアフターに温かいアルコール感があります。トータルでエレガントな印象。やはり独特な風味が魅力的です。 使用品種はコルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ各1/3、熟成はオーク樽1,2,3年樽3/1ずつにて18ヶ月。
今回は、樽使いや製法にも注目しながらのテイスティング、一歩進んだ取り組みとなりましたが、皆さんも興味を持って真剣にテイスティグして頂けて、少しでも何かをつかんで頂ければＯＫ！ワインのより深い理解につながれば幸いです
最後のシメはやはりイタリアの王様と呼ばれるバローロを
⑦＜ピエモンテ＞テッレ・ダ・ヴィーノ・バローロ・リゼルヴァ ＤＯＣＧ 2003 ￥2,630
5年以上熟成させたリゼルヴァクラス！グラスの淵がオレンジがかったガーネット色、プラム、ブラックベリー、スミレ、ヴァニラ、リキュール系のアルコールなどの芳醇な香、熟成によりこなれたタンニン、ほどよい酸味とほのかな甘味すべてがひとつにまとまり、まろやかな口当たり。アフターはバローロらしい華やかで優雅な余韻にうっとり！こちらもモダン的な造りではありますが、古典派らしい華やかでエレガントな要素も兼ね備えた印象です。
今回の使用ワインが勢ぞろい 左から①番です。
真剣テイスティングもようやく終了！ 時計を見たら、もう9時近くに、
当店並びの美味しいピザ屋さんアオジさんへ、予約していたピザを早く取りに行かなきゃ
参加者の皆さんにご協力頂いて懇親会の準備も整いました
このあとも大変盛り上がりました～
この続きは、次のブログでご報告いたしまーす
合いましたね～
はい、チーズ
