先週の『秘密のケンミンshow』で、大阪府民の熱愛グルメとして紅ショウガが紹介されていました。
大阪には始末の心があり、梅干しを漬けたあとの梅酢に生姜を漬けた紅ショウガが流行り、ソースとも合うので広く愛されているとのこと。
そっか、梅酢で漬けられるんだ……、初めて知りました。
私は紅ショウガはあってもなくてもどちらでもいい派、
一方 夫は生まれも育ちも静岡だけれど、大阪の人に負けないくらいの紅ショウガ好き。
しば漬けを作るために買った赤梅酢はまだまだいっぱいあるから、うちでも作れそう。
……と思った翌朝、「畑で採れた野菜がいろいろあるから今から持ってくね」と一本の電話。
”いろいろ”の中に、生姜が!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/c5/51b0c73aeef1ddc936f9fe8be067b9e5.jpg)
なんというタイミングの良さ。
ありがたいいただきもの。
洗ってすぐに作業に取り掛かりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/5c/172df8640fc10bc1ed9ff9af9233f2bd.jpg)
とりあえずスライスして、下漬けすることに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/19/c6759e268e1e81462873b6bd72bf4a4b.jpg)
漬物容器に入れ、塩を振り、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/5a/6178365c2b4b9cfb7ca938e73665b8e5.jpg)
重石を載せて一晩おきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/37/fef465a07edf0ec8dac7fff43341feb8.jpg)
今回の紅ショウガ作りのために、新たにビンを購入。
よく洗い、湯をくぐらせて消毒。
下漬けした生姜は絞り、クッキングペーパーでよく水気を取ります。
ほんとは干したほうがいいようなのですが、そのまま赤梅酢を入れ、塩漬けの紫蘇も加えました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/22/0327edefc5681b759aa10a049fd97fcb.jpg)
漬けてから今日で三日目。
紫蘇の赤い色と生姜が馴染んできました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/31/800cb64f245e6a3e2ced20f6c6e7510a.jpg)
(10月30日撮影)
それにしても新生姜みたいな柔らかさ。
そのまま味噌をつけて食べられそう。
こんなに柔らかいのならと、ガリにもチャレンジしてみたくなりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/36/cb824fcdd0e310a657f753d027288ffd.jpg)
切り落とすのがもったいないなぁと思っていたピンクの部分は
ガリをきれいな色に仕上げるためには大切。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/e1/59afadecd9850957ecfc1768a4a047c9.jpg)
スライスした生姜はさっと熱湯にくぐらせて、
酢(1/2カップ)、水(1/2カップ)、砂糖(大さじ4)、塩(大さじ1/2)を混ぜた調味液に漬けこみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/7e/476d67525a5359f763b2a885d59792f9.jpg)
(10月30日撮影)
四日が経ち、こちらも色が馴染んで、桜色のガリに成長中。
でき上がりが楽しみ。
日に何度もビンをのぞいてしまいます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_en.gif)
大阪には始末の心があり、梅干しを漬けたあとの梅酢に生姜を漬けた紅ショウガが流行り、ソースとも合うので広く愛されているとのこと。
そっか、梅酢で漬けられるんだ……、初めて知りました。
私は紅ショウガはあってもなくてもどちらでもいい派、
一方 夫は生まれも育ちも静岡だけれど、大阪の人に負けないくらいの紅ショウガ好き。
しば漬けを作るために買った赤梅酢はまだまだいっぱいあるから、うちでも作れそう。
……と思った翌朝、「畑で採れた野菜がいろいろあるから今から持ってくね」と一本の電話。
”いろいろ”の中に、生姜が!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/c5/51b0c73aeef1ddc936f9fe8be067b9e5.jpg)
なんというタイミングの良さ。
ありがたいいただきもの。
洗ってすぐに作業に取り掛かりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/5c/172df8640fc10bc1ed9ff9af9233f2bd.jpg)
とりあえずスライスして、下漬けすることに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/19/c6759e268e1e81462873b6bd72bf4a4b.jpg)
漬物容器に入れ、塩を振り、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/5a/6178365c2b4b9cfb7ca938e73665b8e5.jpg)
重石を載せて一晩おきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/37/fef465a07edf0ec8dac7fff43341feb8.jpg)
今回の紅ショウガ作りのために、新たにビンを購入。
よく洗い、湯をくぐらせて消毒。
下漬けした生姜は絞り、クッキングペーパーでよく水気を取ります。
ほんとは干したほうがいいようなのですが、そのまま赤梅酢を入れ、塩漬けの紫蘇も加えました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/22/0327edefc5681b759aa10a049fd97fcb.jpg)
漬けてから今日で三日目。
紫蘇の赤い色と生姜が馴染んできました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/31/800cb64f245e6a3e2ced20f6c6e7510a.jpg)
(10月30日撮影)
それにしても新生姜みたいな柔らかさ。
そのまま味噌をつけて食べられそう。
こんなに柔らかいのならと、ガリにもチャレンジしてみたくなりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/36/cb824fcdd0e310a657f753d027288ffd.jpg)
切り落とすのがもったいないなぁと思っていたピンクの部分は
ガリをきれいな色に仕上げるためには大切。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/e1/59afadecd9850957ecfc1768a4a047c9.jpg)
スライスした生姜はさっと熱湯にくぐらせて、
酢(1/2カップ)、水(1/2カップ)、砂糖(大さじ4)、塩(大さじ1/2)を混ぜた調味液に漬けこみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/7e/476d67525a5359f763b2a885d59792f9.jpg)
(10月30日撮影)
四日が経ち、こちらも色が馴染んで、桜色のガリに成長中。
でき上がりが楽しみ。
日に何度もビンをのぞいてしまいます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_en.gif)