こんがり焼いたチーズニョッキをボロネーゼソースで、、、。

 

今日は朝からイタリアントマトを使ったボロネーゼソース作りに精を出してみました。もちろんその後は仕事だったので、特急モードで仕事へ、、、、。こうやって朝に夕飯の仕込みをしておくと、仕事から疲れて帰ってきた私にとっては気分的にもとっても楽～

そこで早速仕事から帰った後、このソースに合うものは、、、、と考えた挙句、チーズ入りニョッキを作って見ました。いつもと違うのが、今回はこのチーズ入りニョッキをゆでた後、こんがりソテーしてみたんです。これがまたいいの！！　私としてはこの触感がお気に入り。。しかも濃厚なボロネーゼソースにはこういうチーズ入りのものが合っていました。

今回このボロネーゼソースを作るのに、少々値段も張るイタリアントマトを使ってみました。このイタリアントマトは熱を加えれば加えるほど、味も濃厚に、そしてコクのあるソースに変身するらしいいです。もう既に生のイタリアントマトを切った瞬間から甘～い香りが漂うほどの濃厚さ。。これがソースに加われば美味しくない訳がない

＜一言物申すコーナー＞、、、（こんなコーナー、、どっから出てきたんだか、、、）

トマトは冷蔵庫で保管するよりも、室温で保存したほうがトマトの味を断然美味しくします。。。

 

＜レシピ＞

（ニョッキ）

• ジャガイモ350グラム
• タマゴ1個
• パルメザンチーズ70グラム
• 塩少々
• 岩塩小匙１
• オリーブオイル大匙１

１）まずジャガイモはレンジでチンして、マッシュしておきます。それにタマゴ1個と、パルメザンチーズ、塩少々をくわえて混ぜ合わせておきます。

２）１）を大体30分ぐらい寝かした後、生地を細長く筒状にし適当な大きさに切りわけ、一個ずつ平たい俵のような形にします。

３）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その中に岩塩を入れます。そして２）で作ったニョッキを3個ずつ鍋に入れ、だいたい10分ほど茹でていきます。

４）茹で終わったニョッキは氷水に入れておきます。そしてフライパンにオリーブオイルをたらし、焦げ目がつくまで焼いたらニョッキの出来上がり。

（ボロネーゼソース）

• 牛肉のミンチ２５０ｇ
• 豚肉のミンチ１５０ｇ
• ベーコン２枚
• 玉葱１個
• ニンジン１個
• セロリ１本
• ニンニク２欠け
• バター５０グラム
• ビーフストック１カップ
• トマトペースト大匙３
• イタリアントマト３個
• 白ワイン２分の１カップ
• 牛乳１カップ
• 塩こしょう
• 砂糖小匙１
• ナツメグ小匙３分の１

１）まず玉葱、ニンジン、セロリ、にんにく、ベーコン全てを微塵切りにしておきます。フライパンにバターを入れ、ニンニク、玉葱、ニンジン、セロリ、ベーコンもくわえて、８分ぐらい弱火で炒めます。

２）１）に牛肉と豚肉も入れて少し火力を強めて、肉の色が変わるまで炒めます。（炒めすぎないこと）

３）２）にナツメグも入れて更に軽く炒めたら、そこへ白ワインを入れて強火で２，３分沸騰させます。そこへ乱きりしたトマトと、トマトペースト、ビーフストック、牛乳半分、塩こしょう、砂糖を入れて、弱火で沸騰するまで煮込みます。

４）蓋をして、そのまま弱火で２時間ほど煮込みます。その間に残り半分の量の牛乳も入れて煮込みます。そして最後に蓋を外して、汁気が４分の１ぐらいまでなるまで煮込んだら完成。

そして今回メインに添えた野菜が、マッシュルームとナッツ入りのミックスサラダです。。このレモン汁を利かしたドレッシングがとっても美味しく、しかも一緒に和えたパルメザンチーズとナッツが濃厚さをくわえてバッチいつもの自画自賛ですが、酸味の利いたものがあまり好きでない旦那も、このサラダは美味しいと喜んで食べてくれました。

＜レシピ＞

• マッシュルーム７個
• チキンパウダー少々
• 塩コショウ
• レモン汁小匙１
• オリーブオイル大匙１
• イタリアンパセリ３束
• 細切りアーモンド大匙２（無ければ普通に乱きりしたアーモンドで）
• パルメザンチーズお好み

１）まずマッシュルームはチキンパウダーと塩こしょうをしてフライパンでこんがり焼きます。焼きあがったらそれをボールに入れて冷ましておきます。

２）１）にオリーブオイル、レモン汁、パルメザンチーズ、アーモンド、イタリアンパセリを全て混ぜ合わせます。そして最後に、塩こしょうで味をつけたら出来上がり。

 

これは本当に簡単なんですが、こういう蒸し暑い日などには、さっぱりしたものとして召し上がれば十分美味しいお料理に早変わりです。。、皆さんも、いつものサラダに一工夫くわえて見ませんか？

 

そんな今日は仕事に行く前、夕飯の仕込みをしながらテレビをつけていたのですが、何だか肌化粧品を宣伝しているテレビショッピングなるものがやっておりました。　私が忙しく料理をする横で、「Ohhhhh!!!! it's wonderful!!! Everyone said I look younger!! My friends couldn't recognise me!! I look so natural and healthy!! It's a miracle!!! 」、、、、、。訳）「うわ～ん！！！！、、、すごいわ～。。みんな、私が若返ったって言ったのよ～。。私の友達なんて、はじめ私だと気づかなかったのよ～。。すごく自然で健康的に見えるの。。ミラクルだわ～」、、、、と６，７人がこの化粧品のすごさを延々と語り合ってるんです、、、、最後には「うるさい！！」っとテレビを消してしまいました、、、、。

こういう通販のものって、本当にいいのでしょうか、、、？ここＮＺではお昼ごろからだいたい夕方ぐらいまでこういうテレビショッピングの番組が何個か流れているのですが、いつも同じ商品ばかりで、代わり映えしない　、、、、。早くここＮＺに、新たなテレビ番組の新風が巻き起こってほしいものです、、、、。

 そんな今日も、私のブログにも新たな新風が巻き起こることを願ってここをポチッ、、と