胡桃とミックスフルーツのバターケーキ

「胡桃とミックスフルーツのバターケーキ」をお教室で焼きました。

胡桃は前もってロースト。
ミックスフルーツはラム酒に漬けておいた物。

型はエンゼル型。
エンゼル型は早く焼けるのでお勧めです。

しっとりとした生地とカリカリの胡桃。
バターケーキなのに柔らかくてしっとりしてるのはなぜ？と生徒さん。

小さな型で焼いてもいいかもしれません。

少し残ったこのケーキは明日の朝食にするかもです。

ダックワーズのお山

「ダックワーズ」教室でした。

卵白、アーモンドプードル、粉砂糖で作るダックワーズ。
生地を小判の形のシャブロン型に刷り込む作業がなかなか大変。

天板に刷り込んだ生地を１枚ずつオーブンで焼くので
結構な時間がかかってしまいました。

ガナッシュを挟んで完成。
念願のダックワーズを作れた生徒さんは感激されてました。

卵白がたまったら焼いてみてください。