料理の基本がなっているかな、 とふと思う。

いろんな料理をするようになって、
自分は、料理の基本がなっているかな、
とふと思う。

調味料を加える順として、
「さ・し・す・せ・そ」は
知っていても、これは、そもそも、
どんな料理に通用するのか、
とか分かっていない気がする。

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他にも、包丁での切り方、
鍋の使い分け、火加減、
電子レンジの使い方など、
基本はまだまだある。

基本がいっぱいあるから、
いきなりすべては覚えきれない。

名前は知っても、
体得するまでには、
時間がかかる。

それを惜しめば、
料理の選択肢が狭まってしまう。

基本が何かを知ること。
何ごとにも大切だろう。

勉強する気のない心ほど、 マズイものはない。

わたしは、
心がこもっていれば
どんな料理もうまい、
なんてウソはつかない。

心がこもっていても、
まずいものはマズイ、
と正直に思う。

しかし、
そうだとはしても、
その料理をつくった人の心は、
いくらか味わえるんじゃないか、
と考える。

もしも、
「ここの味つけは、
　もっとこうしたらいいと思う」
と言って、素直に勉強しよう、
という態度が見られるなら、
その人の心は味わうだけの価値がある。

そうではなく、
心をこめて作ったんだから、
ぜんぶ食べてくれたっていいじゃない、
なんて当然の態度に出るようなら、
味わうだけの心でなかったということ。

心を味わってもらう、
ということは、
料理はまずくてもいい、
と開き直ることじゃない。

料理に限らず、
人の前に差し出すものについて、
勉強できることは勉強した上で、
最善のものをお出ししたか、
そういう心を持っていたか、
ということだろう。

心を味わう側も、
心を味わってもらう側も、
勘違いしちゃいけない。

勉強する気のない心ほど、
マズイものはない。
自戒もこめて、そう思っている。