仕上げ～！ ＝ベーコン１６回目＝

　今回は、スローペースです。

　生肉をつり下げて、


　６０℃未満で、４時間ほど熱乾。


　ウッドを使ったスモークは、１時間ほどで終了。


　こんなかんじに仕上がりました。


　このあと、４時間ほど風乾しました。

　なかなか、いい色合いです。



　まだ、端の方しか食べてませんが、
　胡椒以外の香辛料を使ってないのと、
　燻煙が浅いので、
　とってもマイルドなかんじです。