スーパーに行ったら、秋刀魚が１００円を切っていたので、
甘露煮を作ることにしました。
頭と音内臓を取って水で洗い、
塩を振って１０分程置いて、
更に水洗い。
この液体で煮ます。
中身は、
○ 梅酒 お玉で２杯
○ 酒 大さじ２
○ みりん 大さじ６
○ 三温糖 大さじ６
○ 醤油 大さじ５
○ 水 ５００cc
です。
この中に、先ほどの秋刀魚と、
○ 生姜 大１かけ
を投入し、圧力鍋で煮ること３０分。
こんなカンジ～。
更に落としぶたをして煮ること１時間。
ここまで煮汁が減りました。
骨まで柔らかく煮えています。
魚好きの下の子は、
「うん！」といったきり、
黙々と食べていました。
もう少し、煮詰めてもよかったかもしれません。