先日、気仙沼に出掛けました
お目当てはお寿司です。
もちろん「フカヒレ寿司」もいただきましたが、
お土産には「サンマ姿寿司」を買って帰りました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
新鮮な素材にこだわっているからこそのお味でした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_full_m.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_yonde.gif)
新鮮なサンマは目が黒くて背が高く厚いです。
お腹は銀色でピンとしています。
お腹が切れていたり、エラから血がでているものは駄目です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_shock1.gif)
体に光沢があり、ウロコがたくさんついているのも新鮮さの証拠です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
新鮮なサンマを使って“アクアパッツァ”を作りました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
“アクアパッツァ”とは、イタリア語で“きちがい水”という意味です
水だけで煮込むのですが、魚の両面に焼き色をつけてから水を注ぐと、
水が飛び散る
ことからきている料理です。
油ののったサンマから出る旨みで美味しく仕上がりました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
サンマの和風アクアパッツァ ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
【材 料】 2人分
生サンマ 2尾
大根 200g
しめじ 1/2パック
油 大さじ1
[A]
水 2カップ
薄口しょう油、酒 各大さじ2
【作り方】
1) サンマは頭、内臓、尾を取り、水洗いして半分に切り、身に包丁で切り目を入れる。
2) 塩(分量外)を振り、30分ほどおく。
3) 大根は5×1cmの短冊に切り、しめじは小房にほぐす。
4) 2)を水洗いして、水気を拭き取り、油をひいたフライパンで両面に焼き色をつける。
5) 4)に3)を入れ、[A]を加えて煮る。
6) 大根が軟らかくなったら火を止め、器に盛る。
from かおりん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cars_red.gif)
もちろん「フカヒレ寿司」もいただきましたが、
お土産には「サンマ姿寿司」を買って帰りました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
新鮮な素材にこだわっているからこそのお味でした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_full_m.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_yonde.gif)
新鮮なサンマは目が黒くて背が高く厚いです。
お腹は銀色でピンとしています。
お腹が切れていたり、エラから血がでているものは駄目です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_shock1.gif)
体に光沢があり、ウロコがたくさんついているのも新鮮さの証拠です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
新鮮なサンマを使って“アクアパッツァ”を作りました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
“アクアパッツァ”とは、イタリア語で“きちがい水”という意味です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
水だけで煮込むのですが、魚の両面に焼き色をつけてから水を注ぐと、
水が飛び散る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
油ののったサンマから出る旨みで美味しく仕上がりました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
【材 料】 2人分
生サンマ 2尾
大根 200g
しめじ 1/2パック
油 大さじ1
[A]
水 2カップ
薄口しょう油、酒 各大さじ2
【作り方】
1) サンマは頭、内臓、尾を取り、水洗いして半分に切り、身に包丁で切り目を入れる。
2) 塩(分量外)を振り、30分ほどおく。
3) 大根は5×1cmの短冊に切り、しめじは小房にほぐす。
4) 2)を水洗いして、水気を拭き取り、油をひいたフライパンで両面に焼き色をつける。
5) 4)に3)を入れ、[A]を加えて煮る。
6) 大根が軟らかくなったら火を止め、器に盛る。
from かおりん
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