南フランスの代表的な野菜料理に 『ラタトゥイユ』 があります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
野菜のうまみを生かして、野菜の水分だけで蒸し煮にします![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
『ラタトゥイユ』 に欠かせない野菜といえば「ズッキーニ」です。
「ズッキーニ」はイタリア名で、フランスでは「クルジェット」と言います。
形はきゅうりに似ていますが、ペポかぼちゃの一種で、
歯ごたえや味はなすに似ています![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
油と相性がよく、油を使うと香りが引き出されるので、
蒸し煮にする時でも、最初に炒めた方が風味が増します。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
『ラタトゥイユ』 は出来立ての “アツアツ” も美味しいですが、
夏は “ギンギン” に冷やしていただくのがオススメです。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_cool.gif)
【材 料】 2人分
ズッキーニ 1本
トマト 2個
なす 2本
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤) 1/2個
(黄) 1/2個
(橙) 1/2個
にんにく 1個
ローリエ 1枚
オリーブ油 大さじ1
塩、こしょう 適量
【作り方】
1) ズッキーニは1cm厚さの輪切り、トマトは湯むきして、種を取りざく切りにする。
なす、玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。
2) にんにくは皮をむき、包丁の腹でたたいてつぶす。
3) 厚手の鍋を火にかけ、オリーブ油と2)を入れ、弱火で炒める。
4) 香りが出たら、玉ねぎを炒め、なすを加えて炒める。
5) 軽く塩、こしょうし、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
6) トマト、ローリエを加え、ふたをして弱火で10~15分蒸し煮にする。
7) 野菜がしんなりしたら、塩、こしょうで味を調える。
8) 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
from かおりん![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ichigo.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
野菜のうまみを生かして、野菜の水分だけで蒸し煮にします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
『ラタトゥイユ』 に欠かせない野菜といえば「ズッキーニ」です。
「ズッキーニ」はイタリア名で、フランスでは「クルジェット」と言います。
形はきゅうりに似ていますが、ペポかぼちゃの一種で、
歯ごたえや味はなすに似ています
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
油と相性がよく、油を使うと香りが引き出されるので、
蒸し煮にする時でも、最初に炒めた方が風味が増します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
『ラタトゥイユ』 は出来立ての “アツアツ” も美味しいですが、
夏は “ギンギン” に冷やしていただくのがオススメです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_cool.gif)
【材 料】 2人分
ズッキーニ 1本
トマト 2個
なす 2本
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤) 1/2個
(黄) 1/2個
(橙) 1/2個
にんにく 1個
ローリエ 1枚
オリーブ油 大さじ1
塩、こしょう 適量
【作り方】
1) ズッキーニは1cm厚さの輪切り、トマトは湯むきして、種を取りざく切りにする。
なす、玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。
2) にんにくは皮をむき、包丁の腹でたたいてつぶす。
3) 厚手の鍋を火にかけ、オリーブ油と2)を入れ、弱火で炒める。
4) 香りが出たら、玉ねぎを炒め、なすを加えて炒める。
5) 軽く塩、こしょうし、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
6) トマト、ローリエを加え、ふたをして弱火で10~15分蒸し煮にする。
7) 野菜がしんなりしたら、塩、こしょうで味を調える。
8) 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
from かおりん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ichigo.gif)