あじのさっぱりマリネ

さっぱりしたおかずでご飯を食べたい時、
お酢の味って外せません

お野菜を素揚げして合わせ酢に漬け込み冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよね

そこに、旬がやってきたアジをプラスしました。

下味にしっかりと塩こしょうを効かせれば、生臭みもとれて味わいもグーー。
さっと揚げたアジを酢に漬けるとしっかりと歯ごたえのはる食感に変わります。

ひんやりなのに、ごはんに合うがっつりおかずに変身です。

＜材料＞

あじ　　　　　２尾
かぼちゃ　１／４個
たまねぎ　１／２個

－Ａ－
酢　　　　２００ｃｃ
みりん　　１００ｃｃ
砂糖　　大さじ２杯
塩　　　小さじ１／２杯

塩・こしょう　　少々　（下ごしらえで使用）
薄力粉　　適宜
揚げ油　　適宜

＜下ごしらえ＞
１．アジは開いて骨を取り除き半身にカットして軽く塩こしょうをふっておく。
２．かぼちゃは8等分にカットし、電子レンジで5分加熱する。
３．たまねぎは薄切りにして水にさらしておく。

＜作り方＞
１．ボウルにＡの材料を全て入れ合わせる。
２．バットに１を流し、水分を切ったたまねぎを広げるように並べる。
３．揚げ油を170度で熱し、表面に薄力粉をまぶしてアジを揚げる。
４．揚げたアジは油から取り出し、そのままバットに並べる。
５．アジの間にかぼちゃを敷きつめていく。
６．５を常温で30分おいてから、冷蔵庫に移し3時間以上漬け込んむ。

夏のさっぱりおかず、もりもり食べましょう♪

from　のりこ

かつおと桃の和風カルパッチョ

今が旬のかつおと桃
誰もが驚く意外な組み合わせです

桃の甘みがかつおのうま味を引き立てます

そして、ゆずこしょうとにんにくの香りが口の中に広がります

半解凍のうちに薄く切ったかつおと冷たい桃を、冷やした器に盛り付けましょう


　かつおと桃の和風カルパッチョ　

【材料】　　４人分
かつお　　　　　　　　　　１さく
桃　　　　　　　　　　　　　１個
レモン汁　　　　　　　　　　適量
［A］
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ２
ゆずこしょう　　　　　　小さじ1/2
おろしにんにく　　　　　　　　少々

【作り方】
１． 半解凍したかつおは薄く切る。
２． 桃は皮をむいて１cm角に切り、レモン汁をかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
３． ［A］を混ぜ合わせて冷やした器に敷き、かつおを並べ、上に桃を散らす。
４． 仕上げに［A］をかける。冷蔵庫で冷やしていただく。



　　　　　from　かおりん　　

とろりん抹茶ぷりん

暑い、暑いと一日何回言ってるんだろー・・・と思いながら過ごす毎日です。
それでも私、食欲落ちてません
俄然食べてます

食欲モリモリで、さらに飲み物を飲む量も増え
夏ならではのスィーツにも手を出して・・・

うーーーん。痩せる暇なし

それでもおいしいからいっかー！と楽天的にしています。
おいしいってやっぱり楽しい

今日は食欲がない人も、あり過ぎて困っちゃう人も
ちょっとだけ欲求を満たす、かわいいスィーツのご紹介です。
混ぜてレンジで作るプリン

簡単とろりん抹茶プリンです。

＜材料＞
卵黄　　　　２個
牛乳　　　　２５０ｃｃ
砂糖　　　　４０ｇ
片栗粉　　　大さじ2杯

抹茶　　　　小さじ２杯

黒蜜　　　　適宜

＜作り方＞

１．ボウルに卵黄と砂糖を入れ混ぜます。

２．耐熱容器に牛乳を入れひと肌になるまで温めます。（1分半くらい）

３．２を１のボウルに静かに加え、ふるった片栗粉と抹茶も加えます。

４．全体を良くかきまぜたら耐熱容器に入れてレンジで1分半加熱→取りだして混ぜる→1分半加熱→取りだして混ぜるを繰り返します。

５全体的にとろっと固まってきたら取りだし、平らな容器に広げます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。黒蜜を上からかけてどうぞ。

家にあるものでさっと作るおやつ♪

from　のりこ

夏にグー！ スイカのシャーベット

日本各地で連日、真夏日や猛暑日が記録されているようです
こう暑いと、我が家のアイスクリームや氷菓子の消費量がドーンと増えます
ご飯代わりにソフトクリームを、何てことも珍しくありません

暑い日にはスイカも美味しいですね
丸ごと１個買うと、食べ切れなかったり、冷蔵庫に入り切れなかったりで、
困ることありませんか
そんな時におススメの食べ方です。
かき氷のようですが、スイカそのまんまの味で、スイカより美味しいです


　スイカのシャーベット　

【材　料】　　作りやすい分量
スイカ　　　　　　　　　　　1/6個（正味７００ｇ）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　　　適量
スイカ（飾り用）　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
１． スイカは皮と種を除き、角切りにしてミキサーにかける。
２． １の汁の１カップ分を万能こし器でこし、耐熱容器に入れて砂糖を加え、６００Ｗの電子レンジで１分加熱して冷ます。
３． １の汁の残りと２を混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、容器に流し入れて冷凍庫で冷やし固める。途中かき混ぜる。
４． チョコチップを混ぜ合わせて器に盛り、小さく切ったスイカを添える。


　　　　　from　かおりん　

夏野菜ケーク・サレ

流行りのケーク・サレ。やっと作ってみました
始めてのケーク・サレは基本のレシピどおりやったつもりでも、
実は家族にはイマイチの評価
何だか生地がバサバサな上、甘さが中途半端で塩ケーキというイメージが沸かないと言われ・・・。

そこで改良
しっとりしつつ、野菜との調和がある程良い甘さに。

身近な材料で作るから、もっと手軽にたくさんの人が作れるようになるといいな
材料を刻んで混ぜた生地に加えるだけのケーク・サレはお友達の家を訪ねる際の手土産としても喜ばれそうです

今日はふんだんに出回っている夏野菜をテーマに作ってみました。

なすとトマトのケーク・サレ

＜材料＞　　　パウンド型　１台分
小麦粉　　　１２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１１／２
卵　　　　　２個
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　ひとつまみ
牛乳　　　大さじ３
サラダ油　大さじ３

中なす　　　１本
玉ねぎ　　　１／２個
プチトマト　５個くらい

＜下準備＞
１．オーブンを１８０℃に温めておく。
２．型の大きさに合わせてオーブンシートをカットし、セットしておく。

＜作り方＞
１．なす、玉ねぎは1センチ角に刻む。
２．粉類は合わせてふるっておく。
３．２のふるった粉から大さじ１を取り、１の野菜に混ぜておく。
４．ボウルに卵を割りほぐす。
５．４に、砂糖、塩、サラダ油、牛乳を入れて混ぜ合わせ、粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
６．５の生地に３の具材をまぜ、型に流す。　
７．半分にしたプチトマトを切り口が上をむくように生地の上に飾る。
８．180℃のオーブンで１０分焼く。
９．その後170℃に温度を下げ２０分焼く

やってみると案外、簡単！

from　のりこ

季節の野菜を使って★ ケ-ク・サレ

フランスではケ-ク（Cake）というと、長方形の型で焼き上げたパウンドケーキのことです　
甘いものばかりではなく、野菜やベーコンなどの具材を使ったケ-クもあります
それが巷で話題のケ-ク・サレ（Cake sale）です。つまり塩味をつけたパウンドケーキのことです

ホットケーキミックスを使って簡単に作れるケ-ク・サレはいかがでしょう
オーブントースターで軽く温めると、オリーブオイルの風味が香ります
薄くスライスしてオードブルに。
ワインにピッタリです


　季節の野菜でケ-ク・サレ　

【材　料】　　22×8×6のパウンド型１台分
ホットケーキミックス　　　　　３００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個
牛乳　　　　　　　　　　　　　１５０ml
オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ３
ベーコン　　　　　　　　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１/２個
パプリカ（赤・黄・橙）　　　　各１/２個
ズッキーニ　　　　　　　　　　　　１本
塩、こしょう　　　　　　　　　　各適量

【作り方】
１． ベーコン、玉ねぎ、パプリカは粗みじん切りにし、ズッキーニは縦８等分して薄切りにする。
２． フライパンにオリーブ油を入れ、１を炒めて塩、こしょうして粗熱をとる。
３． ボウルに卵、牛乳を入れ、泡だて器でときほぐし、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、２を加えてゴムベラでサックリ混ぜる。
４． オーブンシートを敷いたパウンド型に３を流し入れ、トントン落として空気を抜き、１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。



　　　　　from　かおりん　　

夏野菜満載！酢豚仕立て

暑くなってきましたね
夏ですねぇ

夏の訪れとともに、たくさんの野菜たちが我が家にも集まっています。

トマト山盛り・・・。
なす山盛り・・・。
きゅうり山盛り・・・・・・・・

夏野菜のフルコースを毎日頂いております。

恵まれた食環境にありながら贅沢な発言であることは重々分かってはいますが、
いい加減ネタ切れ。

何とかしなくちゃーーーーー
で、それらを合わせたら中華料理にもなっちゃう？？？
と発案したのがこのレシピです。

とにかく野菜をたくさん使います。
さっぱりとしていてボリュームある仕上がり、
熱々をご飯にのせてガッツリ食べてくださいね。

＜材料＞
なす　　　３００ｇ
きゅうり　２００ｇ
トマト　　２００ｇ　（シシリアンルージュ・もしくはトマトピューレ２００ｃｃ）
豚肉　　　１５０ｇ　　（薄切り肉でＯＫ）

－調味料－
酢　　　大さじ１
オイスターソース　　大さじ２
醤油　　小さじ１
ケチャップ　大さじ１
砂糖　　小さじ１
スープの素　小さじ１　（鶏ガラスープの素など）

水溶き片栗粉　適宜

＜下準備＞１．シシリアンルージュはミキサーにかけ、ピュレー状にしておく。
２．なす、きゅうりは乱切りにする。
３．豚肉は食べやすい大きさに切る。

＜作り方＞
１．フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚肉を炒める。
２．肉に火が通ったらなすときゅうりを加え、一緒に炒める。
３．ある程度火が通ったところで、ピュレー状にしたトマトを入れる。
４．調味料全てを加えて全体的に軽く混ぜ合わせ、材料が柔らかくなるまで煮込む。
５．水分が半量ぐらいになったら水溶き片栗粉を回しかけ、とろりとするまで弱火でさらに煮込む。

シシリアン・ルージュは濃いトマトの味を活かしたお料理に！

fromのりこ

たっぷり夏野菜のハヤシライス

夏野菜にはさまざまなものがあります
なす、きゅうり、パプリカ、トマト、ズッキーニ、ゴーヤ、かぼちゃ、枝豆、オクラ、とうもろこし、などなど

食物繊維が多いなす。ビタミンC、カロテンが多く含まれ、ガン・高血圧予防に効果があるパプリカ。
リコピンが多く含まれ、生活習慣病に効果が高くて抗酸化作用があるトマト。カロリーが低く、美肌効果があるズッキーニ。
これらの夏野菜をたっぷり使ってハヤシライスを作りました


　たっぷり夏野菜のハヤシライス　

【材　料】　　４人分
牛薄切り肉　　　　　　　２００g
にんにく　　　　　　　　　１片
玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
なす　　　　　　　　　　　２本
トマト　　　　　　　　　　２個
パプリカ（黄色）　　　　　１個
ズッキーニ　　　　　　　　１本
エリンギ　　　　　　　　　２本
オリーブ油　　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　　　１０g
米粉　　　　　　　　　大さじ４
固形スープ　　　　　　　　１個
塩、こしょう　　　　　　各適量
［A］
トマトケチャップ　　　大さじ３
ウスターソース　　　　大さじ３
赤ワイン　　　　　　　大さじ２
ローリエ　　　　　　　　　１枚

【作り方】
１． 牛肉に塩とこしょうを少々まぶす。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎはくし形に切り、なすは縦８等分して水に放す。トマトは皮を湯むきして種を取り除き、８等分に切る。パプリカは１６等分し、ズッキーニは１㎝幅の半月に切り、エリンギは食べやすく裂いて２等分する。
２． オリーブ油でにんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。なす、パプリカ、ズッキーニ、エリンギ、牛肉を加えて炒め、バターを加え、米粉を振り入れて炒める。
３． 水３カップ、固形スープを加えて煮立たせ、トマトと［A］を加えて１０分程煮込み、塩とこしょうで味を調える。



　　　　　from　かおりん　

にんにくの醤油漬け

横手市の大雄という地域に古くから伝わっているのが
このにんにくの醤油漬けです。

去年、地域の伝統食について取材した際に聞いたお話では
各家々に伝わる付け方にそれぞれ秘伝があるのだとか・・・。
取材したおばあちゃん曰く
「毎日1個食べていたら元気で長生きできるよ。」

昔から今に伝わる元気の源なのでした

＜材料＞
新鮮なにんにく　　　　適宜
漬けておく瓶　　　　　

酢　　　　　　　　　　にんにくを瓶に入れてかぶるくらい
醤油　　　　　　　　　同じ
砂糖　　　　　　　　　好みの分量

＜作り方＞
１．にんにくは皮つきのまま、さっと水洗いして水気をきっておく。
２．熱消毒した蓋付き瓶ににんにくを入れ、上からお酢を注ぐ。
　　（にんにくが空気に触れないようにたっぷりと）
３．１か月程酢に漬けこんだものを取り出し、酢を除いた瓶ににんにくを戻し入れ
醤油と砂糖を好みで合わせたタレを上から注ぐ。（空気に触れないようにたっぷりと）
４．２～3カ月程で食べられるようになり、1年はそのまま保存可能。

たくさん作って毎日の健康づくりに。

from　のりこ