土曜日に食べた真鯛のしゃぶしゃぶの残りの真鯛切り身を、
昨夜はまた一手間かけて食べる事にした
『真鯛茶漬け』
刺身より少し薄く切った身を、バットに敷き詰める
真鯛の身が浸るくらい『マグロの漬け』用のタレをふりかける
タレが浸透するまで30分冷蔵庫に入れる
アラと昆布で取った出汁に、あご出汁を少々追加
塩と酒と薄口醤油を少々入れて味を整える
食べる寸前に、熱々の炊きたてご飯を丼に平らに盛り、
漬けにした真鯛の身を適当にご飯の上に敷き、
好みで刻んだ海苔と葱を入れ出汁をかける
好みで炒りごまを振りかけて刻みワサビを入れても風味が出て美味しい
程よく脂ののった真鯛の身がホロホロして、
真鯛と昆布の旨味の出た出汁が食欲を増す
真鯛が手に入るとよくこの茶漬けを食すが、
この茶漬けの食べ方が一番美味いと思う
最後の晩餐に何が食べたい？と聞かれたら
真鯛茶漬けと答えるかも(^^;;