果汁50％のりんごジュースを使って
ベーグルを焼いてみました
（材料）102g×4個分
・強力粉.....250g
・砂糖.....12g
・イースト.....3g
・りんごジュース.....150g
・塩.....5g
※捏ね15分→分割→ベンチタイム10分→成型→発酵10分
→茹でる（片面30秒ずつ）→焼成17分
※室温で発酵。焼成は下段で220℃（次回は210℃で...）
水の替わりにりんごジュースを使ったので
捏ねている時、ほのかに林檎の香りが...
でも...食べてみたらよくわからない
100％ジュースにしたらいいのかしら？はて？？
りんごベーグルとしては？？？だけど
普通のベーグルとしては、もっちり美味しく仕上がりました