2度目の料理教室ーキムパッ・オイネングッ（韓国風海苔巻き・キュウリの冷製スープ）

日程が前後しますが、韓国滞在中の未報告のことについてしばらく書いて

いきたいと思っています。よろしくお願いします。

 

7月18日、2回目の料理教室は「韓国風海苔巻きとキュウリの冷製スープ」

＜韓国風海苔巻きの材料＞

海苔10枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛肉　　150グラム　

米　320ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵　　　　4個

ごま油・塩・ゴマ　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　キュウリ　2本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごぼう  1/2本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　1/2本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エゴマの葉10枚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくあん　200ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カニカマ　200ｇ

＜作り方＞

１、米は洗ってざるにあげ、30分以上おいて炊く。炊きあがったらごま油・塩・ゴマ

各少々を加え混ぜる。

２、牛肉は千切りし、ヤンニョム(ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、醤油1,5

砂糖1、ゴマ、ゴマ油、胡椒各少々）につけておき、フライパンで炒める。

３、卵は塩少々で味付けし、厚めの卵焼きを作り、細長く切る。

４、キュウリは細長く切ったあとに塩少々をまぶしておき、水気を切る。

５、ごぼうは洗って皮をこそぎ、細長く切る。醤油2、砂糖、味醂各1で甘辛く煮込む。

６、人参は細切りし、塩少々を加えフライパンでさっと色良く炒める。

７、たくあん、カニカマは細長く切っておく。

８、まきすを用意し海苔をしき、海苔の上にご飯を平らにのせる。先の方4分1強は

ご飯をのせないであけておく。全ての材料を並べ一つずつのせて巻いていく。固い

ものから中央にのせ、残りは添えるようにのせる。

巻き始める前の写真を撮ると良かったのですが、私もご飯をまんべんなく平らにするのに

必死で、どういう映像があると良いかまで頭が回転しませんでした＾＾；

9、海苔巻きの上にごま油少々を塗り、ゴマをかける。

 

 

キュウリの冷製スープ

＜材料＞

キュウリ　1本、ニンニク　一片、赤唐辛子　1/2本、青唐辛子　1/2本、あさつき　1本

しょうが　1/2片

水　２Ｃ、砂糖　１、酢　１、醤油　1/2、塩1/2、ゴマ少々

＜作り方＞

１ キュウリ、ニンニク、ショウガは細く千切り、あさつき、赤・青唐辛子は細く輪切りする。

２　水２カップに、分量の調味料を入れて混ぜる。

３　１と２を混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。食前に取りだして器に注ぐ。

※ワカメ、玉ねぎ、梅干を入れてもおいしい。

 

赤唐辛子の輪切りの赤い色がぐっと食欲をそそりますね。今日(8/1）なんっちゃって

キュウリスープを作ってみました。赤・青唐辛子両方抜きの色どりいまいちながら、口

当たりがさっぱりして、蒸し暑い日本の夏に向いた味でした。そういえば日本にも九州

だったか、冷汁という冷製の汁料理がありましたね。またキュウリを使った冷たいスープ

ではスペインのガスパチョもおいしいですね。

 

出来上がったところでいただきます。

２度目のこの日、前回の受講者はどなたも参加されずイファの語学留学生と私の２名

でした。この日も食事中には教会関係の人やらパキスタン人の小学生がやってきて

賑やかでした。この料理教室は先生が主催する教会の勉強会の場所も兼ねている

らしいです。