木曜日(12月29日)の献立

【天津飯・にら餃子・手羽元のカリカリ焼き・キャベツとワカメのスープ】

天津飯

<材料>４人分　240kcal　調理時間20分
かにの身 ８０ｇ（かにかまぼこでも） 卵 ６個
①酒　大さじ２　塩小さじ1/4 こしょう少々 ねぎ １本
しょうが１片（みじん切り）鶏がらスープ 小さじ１　 水 カップ２②しょうゆ 大さじ２　 砂糖 大さじ１　 グリンピース大さじ３③片栗粉 大さじ２　 水 大さじ２　 油 大さじ３　

<作り方>
１・かにの身をほぐし、軟骨を取る。
２・ボウルに卵を溶きほぐし、①で調味し１のかにを加える。
３・ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
４・フライパンに油大さじ１を熱し、３のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、２に入れ混ぜ合わせる。
５・小鍋に湯を沸かしてがらスープを入れ煮立て、②で調味しグリーンピースを加えひと煮立ちさせ、③の水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
６・フライパンに油大さじ２を熱し、４の1/4量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。

にら餃子

◆材料(４人分)調理時間10分　235kcal
餃子の皮1袋(30～40枚)　豚ひき肉.200g　にら２束
キャベツ1/8個　塩少々　白ネギ1/2本　サラダ油　ゴマ油
[合わせ調味料]
土ショウガ汁1片分　酒大さじ1　塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1　ゴマ油大さじ1　片栗粉大さじ1.5
[つけダレ]
酢大さじ2　しょうゆ大さじ2　ラー油適量

◆作り方
１.ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、きつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
3.餃子の皮に(2)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
4.中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。

手羽元のカリカリ焼き

■材料(4人分)　調理時間25分　237kcal
鶏手羽もと500g、レタス1/2玉、ミニトマト120g
A＝＜にんにくのすりおろし1片分、七味唐辛子小1/2～1、塩小1/3、油大2、こしょう少々＞

■下準備
●手羽もとは骨に沿って切り込みを入れる。
●レタスは食べやすい大きさにちぎる。

■作り方
1：手羽もとはポリ袋などに入れ、Aを加えてよくもみ込み、オーブントースターの天板に並べる。
2：予熱したオーブントースターで半量ずつ、途中上下を返しながら10分ほど焼く（グリルの場合は20分ほど焼き、焦げそうならアルミ箔をかぶせて火を通す）。
3：器にレタスを敷いて2を盛り、ミニトマトを添える。

キャベツとワカメのスープ

◆材料(４人分)調理時間10分　40kcal
水 600ml　コンソメ 2本
(A)キャベツ(ざく切り) 80g　もやし80g　乾燥わかめ 10g
桜えび　小さじ2杯　ごま油小さじ2杯

◆作り方
1.鍋に水、コンソメを入れ(A)の材料を順番に入れ煮立て、仕上げに桜えび、ごま油を振り入れます。