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夏日になった今日は、めんで晩ご飯。
簡単だけど具はたっぷり。
素揚げにした夏野菜をトッピングして大満足のワンボウルに。
副菜は大豆の水煮を使ってお手軽な煮豆を作りました。
いなりずしを添えて、ごちそうさまでした。
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・揚げなすの ぶっかけおろしうどん
・煮豆
・切り干し大根の辛子ぽん酢あえ
・いなりずし
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1.ごま油でねぎ、マイタケ、水煮大豆を炒めます。
2.全体に油がまわったら、水(ひたひたの量)、砂糖(適量)を加えて数分煮、しょうゆ(適量)を加えます。
3.中火で汁けがなくなるまで煮ます。
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1.切り干し大根はよく洗って水に20分ほど浸して戻し、食べやすい長さに切って水けをしぼります。
2.せん切りにしたきゅうりとともに、ぽん酢しょうゆ・白いりごま(各適量)、みりん・練り辛子(各少々)であえます。桜えびを散らして。
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被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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