『栗の渋皮煮』の作り方

を、教えて欲しいというメールがありましたので、
ちょっとだけ、詳しい作り方を教えましょう。

　①栗は、お湯につけて、一晩おきます。
　　　え～っと私はせっかちですから、すぐに剥きました。
　②渋皮がむけて、中の栗が顔をださないように、鬼皮をむきます。
　　　どっちからがむきやすいか？
　　　平らな方に包丁の根元できずをつけると、むきやすいかも。
　　　とんがった方からむくと、平らな場所がむきにくかったです。
　③全部むけたら、適当に水と、重曹を入れて、ゆでます。
　④あくと一緒に、渋皮の筋がとれてきますから、とりながらゆでます。
　⑤あまりあくがひどくなったら、水を代えて、またゆでます。



　⑥３回目くらいで、栗を洗いながら、とりやすい筋をとります。
　　　冠状動脈みたいなやつ・・・・・・・。
　　　優しくやらないと、黄色いみがでちゃいます。
　⑦また2回ほど、水をとりかえながらゆでます。
　⑧うすいワインほどの色になってきて、栗が綺麗になってきます。



　⑨新しい水と栗に、たっぷりの砂糖を入れて、２時間くらい煮ます。
　　　砂糖は、栗の量の1割と言われていますが、少なくても
　　　黒砂糖とか、グラニュー糖でも。
　　　私は蜂蜜を入れました
　⑩煮沸した瓶に入れれば、長持ちします。

kaoriさん、わかっていただけたかしら

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　　　別のぶろぐちゃん