歯ごたえのある青椒肉絲

　数日前、青椒肉絲を作ったけど細切れ肉だったので今ひとつ。もう一度作り直した。以前、細く切る時に肉の繊維と直角にして切ったら炒めてる間に粗挽き挽肉のようになった失敗をしたことがある。それと薄切り肉を細く切ってもフニャフニャして食感は今ひとつ。今回はとんかつ用の豚ロースを６ｍｍ角くらいの太さに切ったので歯ごたえがあって良かった。

「 今日は豚なんだ 」

「 牛は今まで２～３回しか使ったことないよ 」

「 前回は豚だよね 」

「 牛こま 」

違いが分からないにも程がある。