にほんブログ村年末年始おでかけしてて、帰ってきた翌日は、仕事初め
毎年恒例のクリスマス会を家でしてなかったから、
なんだかね。。。（妹の家でしたけど。。。）
で、じゃあ、妹も姪も○○うちゃんのいるから、しよっか！と、
クリスマス会＆新年会を～～～
って、そういえば、乾杯したけど、なんか今年の抱負とか語らなかったなあ。。。
なんか、みんな一生懸命おいしい！おいしい！と、
鍋の美味しさに盛り上がって、バクバク食べてたような。。。
ははは。。。
今年の抱負なしだわ。。。
今回、大好評だったのが～～～
これ！『落とし鱧のブイヤベース風スープ煮』
写真は、かなり煮詰まっちゃってるけど、
これがめちゃめちゃ美味しいの！
今回は、このレシピ本
熊谷さんの『旬レシピ』本
これは、第二弾で高知バージョン。第一弾は青森バージョンだった。
熊谷さんは、いろんな県の名産品を使ったお料理を提案してらっしゃって、
多くの人にその土地の名産品を広めようとしてらっしゃいます。
前の青森バージョンの本を出版された時も、
その後で、キハチで、青森の食材を使ったお料理を
展開されてたりしてらっしゃったし、、、
今回の高知バージョンにも美味しい食材がいっぱい載ってます
そして、もちろん美味しそうなお料理がいっぱい～～～
ふふふ
今回、このレシピ本の中で、何品かつくっちゃった。
もちろん、高知の食材は入らないけど、地元の食材で代用
中でもこの鍋は秀逸
寒かったから、温まるお料理がよいな～～～、と、
そして、ワイン飲むから、ワインに合うとよいな～～～と思って、
これに決めました。。。
これね！
スープは、オリーブオイルで、しょうがとニンニクのすりおろしたのを炒めて、
さらに、とうがらしや、パプリカ、サフラン、ターメリックに、たまねぎのすりおろしを炒め、
さらにさらに、コチュジャン、カレー粉、トマトピューレ、チキンスープなどを加えて、煮込んで、
仕上げに、白しょうゆと、ナンプらで味付け。。。
これね！これだけだととってもスパイシーなんだけど、
具材が。。。
はものすり身に、
エリンギも入れるんだけど、エリンギは、１～２センチ角にカットして、ゴロゴロさいころ状にして
入れるのね！そうすると、エリンギの食感がすごく楽しめて、おいしいの。
さらに、さつまいもも１センチ角にカットして加えるんだけど、
このさつまいもを入れることで、スパイシーさが、まろやかになって、
さらに美味しさが広がるっていうか。。。
本当においしい
でね！
あと、アイオリソースを作ってかけるんだけど、
卵黄に水、ニンニク、サフランを入れて、泡立て、
サラダオイルを加えて、生クリーム入れて～～～
これがね！
お皿に取り分けてから、このソースかけると、
もうもう！本当においしいの！
どれだけでも食べられるし、食べながらしみじみ、
自分で作ったけど、こんなに美味しいものが食べられて、作れて、幸せって思っちゃった。。。
私がつくってこれだけ美味しいんだから、
熊谷さんが作ったら、もっともっと美味しいんだろうな。。。と
あ～～～、大満足
シャンパンもいっぱい飲んで、また酔っぱらい
ははは
美味しかった～～～
姪にも大好評
ふふふまたつくろ～～～～
あと、鯛のサラダもつくったし、えびニラまんじゅうも作ったけど～～～
写真ぼけてた
■KIHACHI 旬レシピ高知の四季を料理する
ソニーマガジンズ
1500円