京都♪日本料理『岩さき』後編

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京都・日本料理岩さきさんの続きです。
前編はこちら・・・http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100807


さて、続き
『いちじくの白和え』






いちじくの白和え
この白和えが、とっても滑らかで冷たくって、おいし～～～
滑らかだけど、しっかり大豆のコクがある
岩さきさんの料理は、どれも口どけがよいというのか、
滑らか
そうそう、白和えのお豆腐も手作りだそうです



次は・・・
『鮎のお鍋』







銅のお鍋には、鮎が・・・
おいしそう～～～。

岩さきさんは、カウンターに6席、
そして個室が1部屋あります。
今回は、カウンターでいただいたのですが、
私たちのほかにいらっしゃった常連の方が、
このお鍋を楽しみにいらっしゃったと言われていたので、
楽しみ～～～







おいし～～～
針生姜の香りと味わいが、鮎の美味しさを際立たせていました
鮎は、骨は取り除かれていて、
食べると、身はほろっほろっと、
そして、内臓の苦味がおいしいなあ。。。
しみじみと旨みが広がります



さて、そして、次はごはん・・・
『すっぽんのお出しで炊いたじゃこ』







これが、美味しかった～～～
すっぽんのお出しで炊かれているじゃこなんですが、
すっぽんのお出しは、ご主人が。
そしてじゃこを作られているのは、お母様。
美味しいなあ
じゃこは、嫌いじゃないし、時々買うけど、
こんなにも美味しいなと思ったのは初めてかも
だって、ふわ～～～っと柔らかくて、
一つ一つがとってもきれい。
丁寧に炊き上げられているのがわかります
これがあれば、ご飯は何杯でもお替りできちゃう



そして、お漬物・・・








そして、ご飯はお釜で炊かれます







丹波米を使われています
今の時期は、去年のお米だから、古いはず。。。
でもとっても艶々で甘く、ふわっと軽いご飯でした


あ～～～、三杯食べちゃった







お味噌汁








そして、〆の水菓子
『わらび餅とすいかとマンゴーのシャーベット』








おいしかった～～～

岩さきさん
どれも仕事が丁寧で、繊細であり、優しいお味。
優しいというのは、薄味という意味じゃなくって、
ほっこりと和む味というのかしら？

そして、ご主人、女将さん、お母様、皆様とっても素敵な方で、
お店はとっても居心地がよいのでびっくり
素敵なお店です

なんか、不思議だけど、ずっと通うことになりそうな気がします











■日本料理『岩さき』
　住所：京都市中京区釜座通御池上ル723
　電話：075-212-7800
　営業：12:00～14:00　18:00～21:00