おせちの由来 ・ 松笠イカ松は常緑で樹齢が長いため、長寿の象徴として使われる。
松葉をくしのように刺して料理にそえることもある。
松笠イカは松ぼっくりに見たててイカに飾り切りを施すが、由来は・・・勉強不足にて不明
黄金焼きは、財に恵まれますようにという願いが込められています。
年末になるとスーパーはお正月モードに切り替わるため、普段売ってる物が見当たらなくなくなる事もしばし。
本当は甲イカが欲しかったけど売ってなく、ロールイカさえ見つける事が出来なかったので、冷凍してあったロールイカを解凍して使いました。
溶けてビックリ！
既に格子の切り目入りでした
ラ、ラッキー？また、あまり厚みのないロールイカだったので、今回はちょうどいいイカを使う事ができました
イカ・有頭海老・漬け焼き用の魚は早目に購入し、冷凍しておく方が良さそうです
松笠イカの黄金焼き［材料］
甲イカやロールイカなど柔らかいイカ 1～2枚
練りウニ（瓶詰め） 大さじ1/2
卵黄 1/3個
めんつゆ 少々
［作り方］
１．イカの表面に、包丁で格子状に切り目を入れる
２．焼いた時にイカが丸まらないよう、金串や濡らした竹串を身の間に串打ちする
３．練りウニ・卵黄・めんつゆを混ぜ合わせたものを、イカの切り目を入れた方に塗る
４．魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、イカをのせて弱火で両面を焼く
※タレを塗った面が焦げやすいので、イカが厚い場合はさっと焼くか茹でてからタレを塗って焼く
今回は瓶詰めの練りウニ（若干味つき）を使いましたが、裏ごししたウニに卵黄と薄口しょうゆ・みりんを混ぜたものを塗っても大丈夫です。
というか、そっちが正式な作り方です
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