食パン

最近、更新が滞り気味ですが・・・
パンはほとんど食パンばかり焼いているんです。
あまり満足に焼けないし　同じパンばかりなのでネタが無い！
そんな理由も　サボッている理由の一つであります。

「満足でないパン」って　どんなの～？
こんなの・・・・

１斤のパウンド型で焼いています。
この成形は　お山３つ。丸めただけ。

何が不満って　窯伸びしないのよねぇ
キメももう少し細かくならないのか！？
酵母パンなので　しっとり感はあります。
果物酵母種より　自然発酵種の方が　酸味は無い様な気がします。
酵母が元気なのかな？

絶対に酸っぱく無い！って事はないです
この前は　発酵に妙に時間がかかるなぁ～と思ったら
やっぱり　いつもより酸味がでました。

ちなみに　その時の取り置きした種は次回で使い切り
だって　酸っぱい種で作ると　酸っぱいパンしか出来ないんだもの。。。。

果物酵母をずっとカケツギしている種よりも
自然発酵種の方が持続力がある様な気もします。
とは言え　自然発酵はまだ始めてから２ヶ月程？
実験段階であります！







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