スティックパン

門間みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」から　スティックパンを２種！
チョコチップの方は　私にしては珍しく　本のレシピ通りです。

なぜいつも　レシピ通りにしないか、と言うと
「作る量が少ない」とか「同じ種類の粉がない」と言う様な理由です。

みかさんのレシピは「おうちパン」というだけあって　少ない♪
珍しく「スーパーカメリア」が手元にあったので　レシピ通りにしてみようと思った次第。

ただ、私のオーブンだと　もう少し焼成の温度は高く設定した方がいいのかな～
やはり「電気」と「ガス」の差なんでしょうね・・・
ウチのオーブンは１０年選手のレンジオーブンなんだけど
その割りに高温でしっかり焼けてお気に入り
ガスにも負けないわ　などとちょっと　自慢の子
・・・いえ、ガスで焼いた事がないので　比べられないんですけどね(^^;;
ま、私の腕ではこのオーブンで十分なんです。　
電気製品は１０年がメド、と言うし　ちょっとドキドキしながら活躍してもらっています。

あ、もう一つは　こちら
ベーコン＆チーズのスティックです。
　　　　

山食が笑う

この所、食パンは失敗続き・・・
１斤用の型で蓋をしての角食を焼きたいのだけど　何かと思う様にできない
これは　一度　初心にもどりますか！
と、言う事で　以前焼いていた様に　パウンド型を使って　山形パンを焼きました。

いつもより　焼き温度が低かったので　側面に焼き色がつきませんでした。
スランプは続いていて　左右の高さが違う
でも、まあ　この所　全く釜のびしてくれなかったのに
思いっきり高さが出て　よかった・・・かな？？？
って　言うか　何でこんなに高さがでたんだ！？

オーブンから出して　気がついたのだけど・・・
裏側がねぇ～　裏側だけ　すごく釜伸びしておりました。

　　　　　　
思いっきり　大口あけて笑ってます
成形が悪かったんでしょうね。
食パンって難しいなぁ。。。。

プチパン ３種

まだまだ　引っ張る　レーズン酵母です。

いつもより　水分を少し多めにして作りました。
捏ねあげはあまり思わなかったけど１次発酵が終わった生地は
もっちりして「これはおいしいパンになってくれるに違いない！」と確信

前回作って気に入った「Wチーズ」　「甘納豆」　「ゴマ」の３種
期待を裏切る事無く　ふわふわもっちりのパンに焼き上がってくれました。
なんだか　久しぶりに　満足、満足

'07 冬のリース

クリスマスのリース、とも思ったけど
あまりそれっぽい材料も手元になかったし
お庭で出来た「綿」を使いたかったので　冬用と言う事にしました。
取りあえず　今はこれを飾っておくけど
１２月はクリスマス用を作ろうかな。

お花パン（ずんだ餡）

「ずんだ餅」って知ってます？
枝豆で作った餡をお餅にからめてあるものです。
友達から　それをもらったのだけど　餡が沢山あったので
一部をパンに使いました。
ちなみに　レースン酵母です。

キレイな緑なので　中に詰めるだけではもったいない！
そう言う場合は　この成形だよね♪

年賀状用に使おうかな、と　ねずみパンも作ったのだけど・・・
酵母だと表面に気泡があるし　ホイロも時間がかかるから
少々だれちゃって　太ったネズミさんだよぉ
　　　　　　　　

チーズかぼちゃパン

徳永久美子さんの「パンとお菓子の本」を参考に作りました。
本当はローズマリーを入れるのだけど・・・
庭にローズマリーは居るのだけど・・・
入れてしまうと　子供は食べないので　残念ながら　省略。

伸ばした生地に具を乗せて　切って重ねて、切って重ねて。。。
それから　１次発酵
成形も軽く丸める程度

そんな訳で　簡単、と言えば簡単なんだけど
どうまとめるのが良いかも手探り状態
何をどう目指せば成功なのかな～？

形はともかく　コレおいしいっ！！
ほんのり塩味。
みかけより　ふんわり。

チーズをいろいろ変えて楽しめるそうなので
また　形を含めて　自分なりに　好みの物を探っていきたいな

胡桃＆レーズンパン

レーズン酵母です。
元気だけど　寒くて発酵がゆっくりですねぇ・・・
室内オーバーナイトで７時間。その後、ホットカーペットの上で７時間。
と、言う事で　１次発酵で１４時間。

メープルシロップを塗って　胡桃とレーズンを巻き込みました。
「メープルウォールナッツレーズン」って感じですか（長！）

ホイロも保温して４時間
・・・それでも　少々、発酵不足だったかも
もう少し　ふわっとなる予定でした
オシイ！

シフォンケーキ

シフォンケーキを焼きました。
２０cm型のレシピで　１４cmと１０cm×２個　計３つに分けて焼きました。
小さい型しか持っていないんです。
大きい型が欲しいなぁ～
でも、大きいのって焼くのが難しいそうですね。
小さい型でもこの程度だから　無理かなぁ。。。

Wチーズパン

久しぶりに基本のレーズン酵母です。
室内放置だったので　元気な酵母だけど　１次発酵で１２時間程必要でした。
寒くなったんだねぇ・・・　今日は温かいと思ったんだけどなぁ

プロセズチーズを巻き込んで　ピザ用チーズをかけて焼きました。
Wチーズなのです♪

ベーコンエピ

リュスティックの時の　発酵生地（パートフェルメンテ）が冷凍してあったので
それを使わねば！とエピを作りました。

オートリーズ→オーバーナイト　と言う事で
昨晩から仕込んでありました。
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵」参照です。

オートリーズは粉を水分と軽く混ぜて１５分放置
「放置」・・・そんな事は　もうすっかり忘れて　寝てしまう所でした
イーストが入ってなくて良かったぁ～

焼き上がりは　ピチパチ、ピチパチ☆　良い音。
この音はいつ聞いても美味しく出来たよ♪と言っている様でうれしくなります

フォカッチャ(ローズマリー）

画像フォルダーの中にありました。
いつ　作ったんだったかなぁ・・・忘れちゃった。

どうやらローズマリーの酵母みたいです。
今更だけど　一応　記録として残しておこう

酵母でモンキー

みかん酵母です。
私は「モンキーブレッド」はイーストの方が合う、と思い込んでいたのだけど・・・
「酵母の方がおいしい」とのお話もあった。

試してみる価値はあるよね、と早速、酵母でモンキー
今回はミニシフォン型です。
前回　この型で焼いたらシロップがこぼれてしまって　もったいない！となってしまったので
今回はアルミフォイルで包んでみました。
そうしたら　焼き色が薄いのぉ～　うまくいかないなぁ

で、食べてみました。
なるほど～　食感が全然違う。
やっぱり　酵母のほうがしっかりしてるね。
こういうのも「有り」か！

ふわっと軽い方がいいか、もっちり存在感がある方がいいか。
これは　好みの問題なんだろうなぁ。

折り込みパン（紫芋シート）

紫イモが手に入ったので　シートを作ってみました。
思ったより紫色が薄くて市販品の様な濃い色のシートは出来ませんでした・・・

折り込みした生地をくるくる巻いて　輪切り
輪切りにした物を少しずつずらして１４cmのケーキ型に敷き詰めて焼きました。
ちょっと欲張って生地を入れ過ぎかなぁ～と思ったけど。。。
出来上がりは　やはりあふれてます　
ご愛嬌、ご愛嬌　キノコみたい





シートの色が薄かったので　やはり模様はあまり見えませんねぇ
珍しく奇麗に巻き込めたと思ったのに残念だなぁ

リュスティック

ハード系のパンって作るのは苦手なんだけど・・・
どうしても　お豆入りのリュスティックを食べたかったんだ～
その為に　珍しく「フランスパン用」の強力粉も準備したし！！
エピに化けないうちに　作りましたよ。
甘納豆入りとオリーブオイルとパルメザンチーズ入りの２種です。

焼き色が上手くつかなかったんだけどパチパチと天使の囁きも聞こえたし
パリパリの軽いパンが出来ました。

ミニチュアパン

以前、お土産で頂いた　フランスパン型のマグネット
気に入っていたのに　落としてしまって木っ端みじん！！
最近、特別な材料もいらず自宅で簡単に作れる事を知りました。

リュスティックの為に作ったパートフェルメンテ（発酵生地）。
一度に沢山出来てしまうので　余った生地を使って作る事にしました。
ロールパンなんて　食べる様に作るより成形がうまくいったりして・・・ビミョウ