山食 2011年04月07日 | パネトーネマザー 久しぶりに イーストで食パン (あれ? 写真がデカすぎ!?) パネトーネだから 一応 「酵母」? ま、自家製ではない 自家製酵母だと 捏ね上げ生地 160g 3つ山 イーストだと 145g 3つ でも 焼き上がりの姿は同じ~ ってか イーストの方がピキるし 焼き色もキレイで 男前なパンに仕上がる 何故だぁ~!! 発酵の見極めかなぁ でも 同じ様な感じなんだけどぉ 焼に問題があるんだろうなぁ・・・