クランブルパン

何だか　水分が多くてどうしようもない生地になってしまった。
と、言う事で　丸めてマフィン型にポイッ。

そうだ　Asakoさんが美味しそうなクランブルのパンを焼いてたな
と、思い出し　冷凍庫で眠ったままのクランブルを引っ張り出す。
これも　早く使い切らないといけないしねぇ～

しかし、焼き色がつかない
オーブンの使い方がイマイチなのか
でも、発酵の見極めが悪いのかも

なかなか　納得のできる酵母パンが焼けません・・・

チョコチャンク

チョコとヘーゼルナッツを入れてスコーン
チョコが大きくざっくり入っているから　チョコチャンククッキー？


クッキー類はパリッとした方がよかろう
で、今回は　ウォーター機能無し
普通のオーブン
これって　「温風」で焼くんだって

今までのオーブンが　だるまストーブだとすると
ヘルシオはエアコン　　ってな感じなのか？

今までのオーブンより　予熱後も庫内が
アチチチーーーー　と言う感じにならない


例えば、アルミフォイルをかけても風で飛んで行く
いや、そもそもかける必要がない？


よくわからない・・・
そもそも焼き色が上手くつかないんだけどサ
ついてほしいなぁ

あ、そう言う時は　「グリル機能」を使うのか！？
あぁ・・・　使いこなせない。

チョコカステラ

オーブンが違うので試行錯誤の日々が続いております
今回は　カステラ
作り方は　シフォンと良く似ているけど
蜂蜜が入って　粉は強力粉

スポンジ系だから　しっとりの方が良い？
と　ウォーターオーブン機能使用

何だか　上下がしっかり焼けて２層になってる？
ややや　これは失敗？
膨らみもイマイチ
「しっとり」と言うより結構「しっかり」してますけど（汗）

混ぜが悪いのか　オーブンのせいなのか

うーーーん

前回　作った時も　膨らまないなぁ～
と、思った様な気もするが・・・
当分　オーブンのせいにしておこうか（笑）

山食

何だか　オーブンが変ってから　酵母食パンが上手く焼けない。
それなりに　食べられるパンになるのだけど
何か納得がいかない。
表面がパリっとしていないと言うか　ペタンとしていると言うか
水をぶっかけて焼いた様な・・・・
いや、ウォーターオーブンだから　ある意味そうなんだけどぉ
ちょっと酸味も強い様なので　もしかしたら　酵母が悪いのか？

オーブンの違いなのか　酵母のせいなのか　わからなくなった。
そんな訳で　失敗の無いイースト食パンを焼く
（パネトーネマザーだけど）





結果は　ご覧の通り～
なーんだ　普通に焼けちゃったよぉ
窯伸びもしてるし　焼き色も側面まできれいについてる
て　いうか　ピキッてるしぃーー

イーストの場合は　どうやらなんとかなるらしい
酵母だと　何度設定で　何分焼けば良いんだ？.

シフォン

突然オーブンが壊れました。
正確には　レンジ機能。
丸１７年働いてくれた　電気オーブンレンジ。
レンジもオーブンも　結構ハードに使っていたのに
よくもここまで動いてくれたものです。
お疲れさまでした
どうもありがとう。

で、オーブンレンジが無い生活なんて1日だって困る！
早速　新調♪

今、　パン焼をする人が電気オーブンレンジを買い替えるなら
まぁ　ビストロなんでしょうなぁ・・・
私のヘソは曲がっているので　ヘルシオ

今までも　ナショナルだったので　そのままパナソニック　ビストロで良い様なものなのにねぇ
何故か　今までとは　画期的に違う物が欲しくなってしまった

ウォーターオーブンですよ
水の力で焼く・・・
蒸す？　温風？　最高温度２５０度
いや～ん　パンには向かないっしょ




オーブンが変ったので　いろいろ焼いてお試し

無農薬（減農薬？）の甘夏を頂いたので
ピールを作った。
それを入れてシフォンを焼く。

シフォンは　しっとりふわふわの方が良いとは言うけれど・・・
どうなのかしら～
ちょっと焼き縮みしちゃった。
ふわふわ　より　ふにゃふにゃ？
設定温度をもう少し高くして焼いた方がよさそう

パンヴィエノワ

毎度のりんご酵母です。

「ヴィエノワ」なんて　カッコつけなくてもいいんだけどねぇ
いつものコッペパンに　ハサミでカットをして　あられ糖を乗せただけです。

ちょっと気が向いて　一手間かけてみたけれど・・・
砂糖が　落ちるしベタつくし　やっぱりやめておけばよかった！？

ブリオッシュ

酵母はりんごです。

いつもは卵も使わないし　油分も少し
そんなシンプルなパンばかりを焼いています。
でも　時々　リッチなパンにしてみようかな～
などと　気まぐれを起す

暖かい（暑い？）季節に　卵を入れて酵母でゆっくり発酵・・・
と　言うのも　マズイ気がする
なので　まだ　寒い季節のうちに　ブリオッシュ

でも　型は無いので　大きく焼いてみる
１斤型に　ちぎりパン宜しく８分割
高さが出て　見かけは何だか食パンだ
当たり前、と言えば当たり前かぁ～

１斤分と　もう一つ　作れそうだったのでこちらはクグロフ型
高さが出なくて　小さいままでも　それなりに見えるだろう
と　あまり考え無しに　残りを量りもせず　成形（ってほどでもないけど）
どうやら　十分な量があった様子ですな。


こんな話をすると　いつも　どれだけいい加減で　
適当なレシピで捏ねているか　と言う事がバレバレ

食パン

何って事はないんですけどぉ
ただの食パン　１斤
いつもの定番

今回は良い感じに窯伸びしたなぁ～　
なんて　思ったので　記念撮影

側面にもう少し焼き色がついてくれた方がよかったかな？

クロワッサン

クロワッサンを作りました。
家で作るのは　お初です。
特別に　好きなパンでもないし　手間ひまかかるし
なかなか　手を出さなかったパン。

教室で習ったし復習も兼ねて　やっと重い腰を上げました。
いや、習ったのは１月だし　十分うだうだしてたんですけどね～
最近、急に暖かくなって　焦った訳です（笑）


暖房もついて　ぬくぬくの部屋・・・
やはり　暖か過ぎ
１度目の折り込みではバターが溶けそうになり
２回目はしっかり　冷蔵庫で休ませる！
ところが　今度は　硬過ぎて　バターが割れた

ひゃぁ～
やっぱり難しいぃ～
作業自体よりも　生地の温度管理が大変でした

焼き色も薄かったし
いろいろ改善の余地有り　のパンに仕上がってしまった・・・
うーーん　春が来る前に（いや、もう来てるけど！！）もう一度作ろうかなぁ