クグロフ

イーストで作った事はあったけど　酵母だとどんな感じ？
糖分たっぷりなので　うまく発酵してくれるか　かなり心配
イーストなら「耐糖性」の物を使えばいいのだけど
自家製酵母だと　何に強いのかよくわからない・・・
本当はパネトーネ酵母があれば大丈夫なんだろうなぁ
今　使っている酵母はとても元気があるので　頑張ってくれる事を期待して作ってみました。
１次発酵は保温しても２０時間以上かかってゆっくり気長に発酵
ホイロも切り上げたい所を　ぐっとがまん、がまん
型にある模様の肩の所まで膨らむまで待ちました。
どうにか　膨らんで形は整いました



中にはドライフルーツなど何も混ぜていないので
これでも　クグロフと言ってよいのでしょうか？
パネトーネも入っていないと　パンドールになるし
何か名前があるのかしら？

あ、ちなみに　イーストよりも食感がしっかりしていて美味しかったです♪
ちゃんと　発酵してくれる事もわかったし　
酵母が元気なうちにドライフルーツも入れて作ってみたいと思います！

ソーセージロール

前回　作り忘れたソーセージロールです。
今回は・・・中にケチャップを入れるのだけど　最初の１つ目に忘れました。
成形してしまうと　どれが入れ忘れなのかわかりません！　見た目はね。

ひとつハズレがあります。さて、どれでしょ？　ってね
クジ引きみたい（笑）
手前の２本はチラリとケチャップが見えるから「当たり」だね

スティックパン

何を作ろうか　かなり迷って　リッチな生地を２分割
半分はチョコチップを巻き込んだスティックパンに
残りは　ハム＆チーズにしました。

チョコパンにするなら　生地からチョコ味にしたい所なんだけど
ちょっと気力が無かった（笑）




で、焼いている時に思い出したんだけど
息子のリクエストで　ソーセージロールを作るハズだったんだった・・・
その為に　長めのソーセージも探して来たのにぃ
なにやってるんだか

クリスマスケーキ

昨日のイブにはお家でクリスマスランチ。
ランチなので　たいして御馳走も作らなくて
ピザ、パスタなど子供の好きそうな物を並べただけです。
ケーキは　ロールケーキでブッシュドノエルをつくりました。


で、このケーキは？　と言うと・・・
夜になって　息子が一言
「明日ってクリスマスだよね。じゃ、クリスマスケーキは？」
えぇ～～～　今日、チョコのケーキ食べたじゃない！？

息子は「あはは。そうだった」と笑っていたけど
苺も生クリームもあるしなぁ　と１４cmの小さめのケーキを作りました。
子供にとっては　ブッシュドノエルとかロールケーキは「ケーキ」って感じじゃないのかな？
普通に苺のデコレーションにしてみました。

思いつきで作ったのと　技がないので　どうデコしてよいのやら・・・
苺はまだあったけど　いっぱい乗せると「いちごサンタ」が目立たなくなっちゃうし
だいたい　ケーキにたいして　この苺って立派過ぎなのよね。
私には　これが　精一杯でしたぁ

鬼まんじゅう（紫イモ）

　　
これで　紫イモも終了です。
う～ん　何だか寂しいねぇ・・・

この鬼まんじゅうには特徴が２つ！
一つ目は　蒸しパンの様なふんわり系ではなく
まるでういろうの様なもっちりしています。
小麦粉だけではなく米粉も入っているのよ～ん。

２つ目は　砂糖をお芋と混ぜて３０分放置
その後　粉類を混ぜて蒸します。
放置する事で　お芋から水分が出ます。
余分な水分を足す必要もありません。
自然の甘さ倍増！ってとこでしょうか。

蒸しパンの鬼まんじゅうも美味しいけど
たまには　もっちりもいいね♪

プチパン（紫イモ）

　　

「紫イモ」というカテゴリーを作った方が良い勢いだね（笑）
今回は自家製酵母のプチパンです。
バターで煮詰めたフィリングを作って入れました。
せっかくなので　お芋が見える様に成形、クープを入れました。
久しぶりに　酵母でお惣菜パン。
ふわふわの酵母パンの完成♪

スナック紫イモ

卵の白身と紫イモを使って何か出来ないか・・・
と、言う事で　スナック菓子を作りました。
　　　　　
このレシピのオリジナルは枝豆を使用。
以前、オレンジページに載っていたものです。
５年以上前のものかなぁ・・・いつかは作ろう、とスクラップしてあったの。　

いわゆる「ビーノ」みたいな軽いスナック菓子。
本当にできるのかなぁ・・・と半信半疑
でも　ちゃんと出来ました！
サクサクの食感
簡単だったし　白身消費にもなるし　これは良いかも♪

プリン（紫イモ）

まだまだ続くよ 紫イモ（笑）
今回は　焼きプリンです。
とろとろプリン♪



お味は問題ありませんがぁー
紫色の食べ物って・・・あまり美味しそうにみえないね
キッチンに覗きに来た息子も「それ　何！？」とおののいておりました。

でも　紫イモの在庫はまだあるんだなぁー
さて、次は何を作ろうかな♪

折り込みパン（紫芋＆ずんだ）

紫イモを生地に煉り混んで　ずんだシートで折り込みパンです。
紫の生地に緑のマーブルかぁ・・・　微妙　と思いながら作る（笑）
だって　紫芋の生地でパンも作りたかったし
冷凍庫で寝ているずんだシートも使い切りたかったし



少々　焼き色が着き過ぎかな。
でも　折り込みは奇麗にできたんだよ。
三つ編みもうまくいったしね♪

で、こちらがカット画像

がんばって　折り込んだらシートが薄く、薄く延ばされるわけで・・・
緑色が生地の紫に負けちゃったよ
案外はっきり見えないくらいが丁度よかったりして（笑）
存在は薄くても　味はずんだ餡の方がはっきり主張をしてます！

プチパン

お水でカケツギをしている酵母です。
まだまだ　とても元気な　レーズン＆柿酵母！！

　
プレーンなプチパンです。
寝る前に捏ねて　オーバーナイト。
室温なので　そのままお昼過ぎまで放置。
１次発酵で１５～６時間ってところでしょうか。
ホイロはホットカーペットで保温の１時間半。

今回はしっかり焼き色をつけたくて　いつもより少し高温
見た目はカンパーニュの様な仕上がり
でも　実はふわふわなんだよぉ～

Wチーズ

また　また　酵母でWチーズパン！
酵母は　引き続きレーズン＆柿酵母です。
　　　　

中にはプロセスチーズではなく「ゴーダ」を入れました。
ちょっといつもより豪華！？
でもさー　よく考えたらこのチーズは溶けちゃうんだよね・・・
溶けているのが２色になってるのがわかります？
濃い方がゴーダです。

チーズを入れたハズの所は空洞になっておりました。
使い方を間違ったなぁー　別の方法を考えればよかったよ。
個人的には　いつものプロセスチーズ＆ピザ用チーズの組み合わせが好きです。

最近、バターが品薄・・・とか？
私が行くスーパーでは　普通においてあるので不便は感じてません。
ただ、ピザ用チーズがよく売り切れになってるよぉ
最近はお鍋にもチーズを入れるのが流行らしいから　それでかなぁー
バターもチーズも品薄は困るよ。

ブレッチェン（紫イモ）

白パンを作りました。
紫イモのマッシュを煉り込んだので　薄紫色です。

レシピは　ぱん工房「くーぷ」の　みかさん　蜂蜜入り白パン　を参考にさせて頂きました。
低温でアルミフォイルも被せたけど　少し焼き色がついちゃいました。
カット面の方がキレイな紫だったから　その写真も撮ればよかったな。

大きめで作ったので　外はパリッ、だけど中はふわふわになりました♪
プレッチェンは大きめでイーストが好きかなぁ。

フィナンシェ

昨日の夜に焼こうと思っていたのに忘れちゃった・・・
すぐに使うつもりで冷凍もしないで冷蔵庫で待機中の白身
延ばし延ばしになって　いい加減　使わないとマズイよねぇ
そんな訳で　朝からフィナンシェを焼きました。
今回は　スクエアーで焼いてカットしました。

９時半には出かける予定があるのにね（笑）
ケーキの割に焼き時間も短く　手間もかからないフィナンシェだからできるんだよ～
余りがちな白身消費にも役立つし　一番良く作るケーキかも。

数日おいた方が　しっとりしておいしいんだよね
と、言う訳で　今日は端っこを味見しただけ
明日のお楽しみデス♪

黒糖ベーグル

レースンの中種に柿酵母エキスを足た　自家製酵母パンです。
１次発酵無し。
ホイロはホットカーペットで温めながら５時間程。
かなり迷って　ケトリングの工程へ・・・
お湯へ入れると　ドボンッと生地が沈んでしまったぁ
見極めが甘かったようです。
ホイロ不足じゃぁ～～～
この辺りは　お好み加減なのだけどねぇ。

ここの所　イーストでのベーグルばかりだったから
ひさしぶりに　このくらい　もっちり引きの強いベーグルも良いかもね！？

折り込みパン（紫イモ）

親戚から紫イモをもらいました。
家庭栽培で作ったお芋なのに　使い道がない、と転がっていたとか（笑）
私が探している事を聞きつけて　届けに来てくれました。

さっそくシートにしました。
前回、農協で買った物より　すっごい色がはっきり♪
写真の物が試作品。
もう１つ作って　親戚宅にお嫁入り・・・出戻り！？

シート繋がりでもうひとつ。
　　　　　　　
冷凍庫で眠っていた　枝豆のずんだ餡で作ったシート
１８cmのケーキ型を使って王冠パンにしました。