リンゴ酵母です。
最近はこんな山食ばかり焼いています。
１斤×２ を一度に作ります。
今までは １斤とプチパン５～６個だったけど
この所、丁度 ２斤分捏ねている
粉はいつも４５０g固定 なんだけど
中種を適当に入れるので その時々で
捏ね上がる生地の量がビミョウに変る・・・
で、２斤分には足りないから １斤とプチパン
それが どうやらちょっと中種が多いらしく
良い感じに２斤作れる。
ちなみに 私は捏ね上げ生地１６０g×３つ で１斤分
型は２斤分無いので パン用とパウンド型
パウンド型の方が絞りが大きく台形になる
それとアルタイトではなく ステンレス
その辺りが気になるけど 気にしない（笑）
２斤だと 天板に一度に乗るから １度で焼く事が出きる
それはありがたいけど 火の通りが均一にならないから
右側と左側の伸びが同じにならない
その辺りが気になるけど 気にしない
そんな感じの山食デス。
＊お知らせ＊
パンブログを続けて来ましたが
最近、食パンばかり焼いていて 正直ネタがない
ちょっと目先を変えて 新しいブログをはじめることにしました。
「ぱんとばど 時々 ほん」
こちらはさらにの～～～～んびり更新になりますが
どうぞ宜しくお願いします。
