Petit Pain　ーぷちぱんー

自家製天然酵母を中心におウチパンとお菓子を焼いています♪

花巻ロール

2007年10月31日 | イーストパン
中華まんの「花巻」の成形です。
花巻はごま油を塗って成形し蒸すのだけど
これはココアを巻き込んで普通に焼いています。

もっと高さがあってぷっくり可愛くなる予定だったのに
横に広がって　思ったよりかわいくないぞぉ～
捻って巻いて、とたいしてかわらない。
計画倒れ、ってことで

ベーグル（ライ麦）

2007年10月30日 | イーストパン
久しぶりのベーグル！
そして　久しぶりのライ麦入り！！

いつもはケトリングって片面３０秒なんですが
とある本で片面１分３０秒と言うのを見かけまして・・・３倍！？と衝撃。
で、その本のベーグルは私好みのぷっくりツヤピカ☆

そんな訳で　ホイロを短め、ケトリングを長めにしてみました。
イーストだからなのか　もっちり感が少々足りない気もするけど
外は薄いのにパリッとしていて良い感じです♪

えーーと、だから　ケトリングが長いと　何が違ったのかな？？
今回はいつもより小さめで作ってしまったしなぁ
次回は　同じ生地で同じ大きさので作り比べてみます。

ドーナッツ

2007年10月24日 | イーストパン
一度　作ってみたかった　イーストでドーナッツ。
小さめの（生地　３５g）をチマチマと作ってみました。
ホイロが短いし　揚げ時間も短いから
トータルで考えるとパン作りより短時間で出来るんだねぇ

食べた感想・・・・思ったより「パン」だった
　　　　　

総菜パン（ツナ＆マヨ）

2007年10月22日 | イーストパン
珍しくお総菜パン！
ツナ＆マヨを入れて　カット♪
彩りに、と思って載せたハムでツナが見えませんが・・・
何の為に　カットしたんだよぉ～～

今回はイーストでバターロール生地。
その同じ生地で他にも３種類作りました。
こちらは　以前も似たようなのをUPしたし　記録用。

ウィンナーのエピ

2007年10月18日 | 自家製酵母（果物）
さつま芋の酵母です。
長めのウィンナーではあるけど　繋がなかったので小さめのエピです。
そして専用のお粉でもなく　普通の強力粉で作りました。
酵母だから　イーストより表面パリッとなるでしょ？
との　安易な考えです。
フランスパン用の粉よりも　やはり中はモッチリ～
たまには　こういうのもいいよね。

アーモンドクリームパイ

2007年10月17日 | お菓子
またまた　消費したいシリーズ（笑）
冷凍パイを使ってしまいたかったので・・・
１８cm程の丸いのも作ったのだけど
おまけで適当に作った方が面白いのができました。
中身は「クレームダマンド」
と、言う事で　これは　一応「ガレットデロア」ですなぁ～
まだ　時期じゃないので「アーモンドクリームパイ」にしておこうかな（笑）

丁寧に作るときはクレームパティシエール、いわゆるカスタードクリームも入れるんだけど
今回は手抜きで　クレームダマンドだけ
お味は・・・ま、その通り　それなりでした。
私はちゃんとクレームパティシエールが入っている方が好きです

フィナンシェ

2007年10月15日 | お菓子
白身が溜まれば　やはりフィナンシェでしょ♪
と、言う訳で　消費したい白身があったのでフィナンシェ。

フィナンシェ型を持っていないので　スクエアー型で焼いてカットするか
今回の様に　クッキングペーパーで船を折って型にしています。


チーズフラワー

2007年10月13日 | イーストパン


カナッペ用の型・・・モルト型って言うのかな？　それを使って焼きました。
アップに耐えられる　クラムじゃないんだけどさ～～
チーズが巻き込んであるのよ！
見える？　見えないねぇ・・・
チーズの塩気がほんのりして美味しかったデス。



カナッペ　ゴマ

2007年10月11日 | 自家製酵母（果物）


ローズマリーの酵母です。

ごまは煉り込まず　巻き込んでみました。
思ったより　面白くない　
おまけに　ちょっとホイロ不足のようです
キレイなお花形にならなかった・・・

記事のUPはやめようかと思ったけど　一応、自家製酵母なので記録まで・・・

チョコロール

2007年10月11日 | 自家製酵母（果物）


さつま芋で酵母をおこしました♪
２日目にはシュワシュワと炭酸水の様
香りは甘いアルコール匂。
葡萄、さつま芋・・・お酒の材料は酵母にも合っているのかなぁ。

伸ばした生地にチョコを入れてぐるぐる巻いて
縦に切り込みを入れて　捻りながらぐるぐる巻いて・・・
そんな　感じのパンです　

ねずみパン

2007年10月09日 | イーストパン


たまには　こんな感じのパンもおもしろいでしょ？
中にはさつま芋餡が入ってマス♪
耳はスライスアーモンド。
目は小豆の甘納豆デス。

ムッシュ・ビゴのお店では　パンオレがこの形だそうです。
本で見てから一度作ってみたかったんだぁ