今年も漬けました（＾＾）ちょっぴり自慢★ウチの梅酒

我が家はこの時季らっきょうだけでなく梅酒も漬けているんですよ～
（もう少しすると梅干も・・・）

当たり前だけど、
やっぱり１年より２年、２年より３年・・・が美味しい本当全然違うから！！

今年も、今日ようやく漬けました。
実は、今年はどうしようか迷っていたので遅くなってしまいました。
だってまだ３本もあるからなぁ・・・・と思って
もちろん漬けたからと言って、今日明日直ぐに飲めるものではないからね～


もうちょっと遅いかもしれないけど・・・
しょこらのおウチのおいしい梅酒のレシピです。　
これから漬けようと思っている方、よければ参考にして下さいね


今日漬けた梅酒【ウォッカ＆氷砂糖】


■材料■

南高梅　　　　　　１．５ｋｇ
てんさい糖　　　　５００ｇ
果実酒用ブランデー（３５度）　　１．８Ｌ

南高梅　　　　　　７００ｇ
てんさい糖　　　　５００ｇ
麦焼酎（２５度）　　　　１．２Ｌ

南高梅　　　　　　１ｋｇ
氷砂糖　　　　　　４００ｇ　（～４６０ｇ）
ウォッカ（４０度）　　　　１Ｌ　（～１．２Ｌ）　


■作り方■　説明するまでもないかと思いますが・・・

【１】容器はきれいに洗浄し、しっかり乾かします。分量外のお酒で中を拭いておくと完璧です。


【２】梅は竹串の先でへたを取り除き、分量外のお酒をしみ込ませたペーパータオルなどで、丁寧に拭きます。
　　※水洗いする場合は、しっかりと水気を切って下さいね。

【３】てんさい糖で漬ける場合
　　　容器に梅を入れ、続いてお酒を注ぎいれ、最後に静かに砂糖を入れます。

　　　氷砂糖で漬ける場合
　　　容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、最後にお酒を注ぎいれます。

【４】冷暗所に保存し、時々容器を揺すって氷砂糖を徐々に溶かしていくようにします。
　　　※ただし、てんさい糖のものは、容器を揺すらず、そのまま静かに置いて
　　　　　自然に砂糖を溶かします。


写真は２～３年ものの梅酒。
左から・・・
【ウォッカ＆氷砂糖】　【ブランデー＆てんさい糖】　【麦焼酎＆てんさい糖】

ウォッカは２年経ちましたがまだ梅が入ったままになっています。
（全く濁っていないので）
後の２本は、かなり濁っていたのでペーパーで漉しました。
梅はもちろん食べちゃいましたよぉ～美味しかったぁ。



梅はやっぱり南高梅が個人的には好きかな。
しかも表面が少し黄色くなり始めたもので、サイズは、２Ｌとか３Ｌの大きめ。

砂糖は氷砂糖が一般的だけど
（氷砂糖じゃないと上手く漬けれない・・・と言われますが）
我が家はてんさい糖のようなミネラル糖でも漬けます。体に良さそうでしょ、それにコクも出るような気がします。
何度も漬けていますが、一度も失敗したことは無いですよ

お酒は３５度以上・・・と言われるけど、以下でも大丈夫ですよ。
一般的なホワイトリカーもいいですが、使うお酒によって味わいもずい分違うので、いろいろ楽しむのも面白いかと・・・麦焼酎はかなりおすすめ～！！
ウォッカはホワイトリカーと同じ無味無臭だけど、やはりウォッカで漬けたほうが断然味に深みがあって美味し～い