こんにちは！
佐賀は寒い日が続いていて、大吟醸の仕込には都合が良い！・・・と喜んでばかりはいられません。
朝晩はこれまでにないほどの冷え込みで底冷えし、長靴の中の足の指も・・・冷たくなっています。
モロミも寒すぎると酵母の活動が鈍くなり、温度が上がりません。
そこで急遽、冷え込み対策としてタンクの下に電球
を入れ、ダンボールで囲いました↑！
見た目は悪いですが・・・たかが電球とダンボールと侮るなかれ、効果はバッチリ！
酵母が元気に増殖してしまえば、あとは自分達の発酵熱で昇温できますので、仕込み後２～３日だけ補助してあげます。
美味しい大吟醸になりますように！
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