＋１３

こんにちは。

実習10日目、本日の作業は、水麹、仲仕込、粕剥、搾り、精米などです。
仲仕込するのは「天吹　山廃純米吟醸　佐賀の華」です。
蒸し上がったお米を投入する際、櫂棒で均一に混ぜるのですが、なかなかの力仕事です。
実習生の山崎君、腰の入った力強い櫂入れをするようになりました！？

本日の搾りは「天吹　特別純米　超辛口　山田錦」です。
5本仕込んでいる内の1本目です。
日本酒度＋１３になりましたので、遠心分離してキキ酒により判断します。
搾るのかあと一日待つのか・・・、結果・・・GOサインです！
＋１３と言えば結構な辛口のお酒なのですが、ただ薄辛いだけではなく、しっかりとした山田錦特有の旨みがあり口当たりは甘く感じます。
しかしながら、流石は＋１３、後味のキレは抜群です！
酸度は１．５ありますので、食中酒としてサッパリと口の中を洗い流してくれる事でしょう。