山廃仕込み・・・その② （ふっくらとした盛り上がり）

皆の衆、元気かな？巷では、インフルエンザが流行の兆しがあるので、気をつけるようにの～。
さて、山廃酛も酵母添加後、5日目じゃ。そして今日の暖気入れ後、ついにフクレの兆候が表れたのじゃ！（ちなみにフクレとは、膨れっ面をする、と同じで酛の表面がふっくらともりあがることじゃ。酛の内部では、盛んに酵母が増殖を行い、炭酸ガスをだし
そのために盛り上がる状況じゃ。）
ここまでくればホッと一息かの～。あとは、酵母が力強く、たくましく、増殖、発酵してくれるのを待つばかりじゃ。（ブルトレを牽引するＥＦ-65や吹雪の中を行くＣ-57のようにの～）