おはようございます。
本日の画像は、中庭の手洗い場？です。
秋ですねぇ。
モロミちゃんは良い子で、元気一杯醸してくれています
。
ここでちょっと今年のお米の状況を・・・
今年の秋田県産美山錦は良く溶けます。カリウム等発酵に必要な成分は不足していないようで発酵は順調です。、お米の旨みの乗ったお酒になってくれる事でしょう。
今年の佐賀県産山田錦は溶け難いようです。しっかりとした麹を作り、じっくりと発酵させています。超辛口にするのに適した状況かも！
もちろん地域や生産者によって、違いますので参考までに。
