仙郷楼の懐石（５）

　日本酒は冷酒で、それも料理の味を消さない控えめな味のものがいい。とりあえず「〆張鶴」で。仲居さんのもってきた冷酒は、枡にカキ氷を一杯に満たし、その中に酒の入ったデカンタを据え、脇には秋の花「撫子」が---。懐石料理と冷酒、その相互の引き立てを考えての演出でもある。