前菜（１） 2007-03-22 18:54:47 | 写真 シェフが最初に出してきた前菜はアナゴの稚魚に牡蠣。アナゴは寒天ゼリーのような食感。稚魚の形を崩すことなくアナゴの風味を軽く感じさせてくれる一品。牡蠣はスライスしたセロリの上に野菜のつけ合わせに包まれ、３者の味が自然な形で調和したワンバイトポーションサイズの前菜。(アナゴの目が見えます） « ワインと前菜 | トップ | 前菜（２） »
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