ワインと前菜

　前菜が１種類の場合は淡白な食材を使用したものを注文することが多い。しかし、２，３種類の前菜が懐石風に出されるときは、野菜・魚・肉などのバランスと、ソースが同系統にならないように考えて注文する。今日は、３種類の前菜を懐石風に注文した。ワインはそれぞれの前菜の持つ味の最大公約数を推測して、柑橘系の香りと風味を持った白ワイン。シェフが心を込めて創作した前菜なのでワインもそれなりのレベルで。