熟成

　酒類を問わず、よい酒は手間隙かけて造られる。何事によらず、即席に短時間で作られたものに良品はない。樽の中でゆっくりと時間をかけて熟成されたウイスキーの味は格別。値段も高いが、それに見合う価値がある。何事、何物にも熟成は必要なこと。とりわけ人の心の品位・格式、即ち人格については…。