明けましておめでとうございます。
本格的に業務を開始しました。
今年もよろしくお願いいたします。
さて、お正月前に「ジビエの街 鶴巻温泉」でお世話になっている猟師さんから
「鴨食べる？」と聞かれたので、トーゼンいただいてまいりました。
料理前の画像はグロいので掲載自粛。
脚肉は塩味で、胸肉はタレ味でと、シンプルに調理してみました。
ちょっと黒くなりすぎてなんだか分かりませんね。ごめんなさい。
中段の真っ黒いのはレバーとハツと砂肝です。
市販の鴨より鉄分多めの味がして、非常に美味。
噛みしめるほど旨味が増します。
野菜もそうですが、自然のモノの方がはるかに美味しいものなんですね。
