トマトのコンカッセ。。。

たっぷりのオリーブ油で　ニンニクのみじん切りを色がつくまで
炒めて、そこに　湯剥きした　トマトの角切りを入れ、軽く煮込
みます。　塩、コショーと　バジルの細切りを入れて　仕上げ
ました。
コンカッセというのは、四角い粗切りのことだそうです。


学校では、先生が　白身魚のムースに　このソースを添えたものを
つくって見せてくれました　



で、トマトのコンカッセだけなら、簡単にできそうなので、やって
みました。つばすを塩コショーで焼いて、そこに合わせてみたのが
最初の写真です。結構いけます