大根を引き抜きタワシ洗いしたところで体力も気力も萎えてしまい、簡易物置に保管していた大根。持ち越した作業をやっと完了した。
糠漬け用大根100本は、2本ずつ紐で縛り簡易物置に干した。水分が抜け、「つ」の字に曲げられるようになるまで干す。さて、1カ月でそうなるのか、それ以上かかるのか、大根の太さと気温・湿度が関係するし・・・
麹漬け用30ｋｇの70本は、15ｋｇずつに分けて2つのポリ容器に塩漬けした。重しを載せるとフタができなくなったので風呂敷で覆った。水が上がってくれば重しを軽くするのでフタもできるはず。約1週間で塩漬けが終わる予定。
