こんにちは！シオトモです
今、地元で採れた人参が山のように並んでいます。
先日の食育ソムリエレシピ紹介の日には、米粉を使った
『にんじんケーキ』を作って紹介しました。
ほんのり優しい甘さに仕上がって、人参が苦手な方でも
食べられそうでした
子供さんのおやつにもオススメです
にんじんケーキ
【材料】１９×９のアルミ製パウンドケーキ型１個分
米粉・・・・・・２００ｇ グラニュー糖・・・・・６０ｇ
人参・・・・・・１５０ｇ 卵・・・・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・１００ｃｃ ベーキングパウダー・・・６ｇ
バター・・・・・７０ｇ
【作り方】
①バターは常温に戻しておき、米粉、ベーキングパウダーは合わせておく。
人参は皮をむいてすりおろす。
②バターを白いクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を少しずつ
加えて、混ぜ合わせる。溶き卵を数回に分けて入れ混ぜる。
③牛乳、すりおろした人参を加え、合わせておいた粉類を
ふるいにかけながら入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
④型に生地を流し入れ、オーブンを１８０℃の予熱にし、３０～４０分焼く。
※オーブンの機種、型の素材によって焼き時間は異なりますので
調節してください。
⑤竹串をさして、生地が付いてこなければ型から外して冷ます。
はたけんぼには普通のサイズの人参の他にも、
こ～んなに長い人参も並んでいます。
以前、こんなに長い人参を初めて見た！という県外のお客様から
「どんな料理に使うのですか？？」と質問された事がありました。
長人参は、普通の人参と変わらず使ったり、
『イカ人参』という、福島県の郷土料理によく使われています。
ちなみに、『イカ人参』というのは、細く切った人参とスルメイカを
醤油、日本酒、みりんなどで味付けしたものです。
（原田ばぁ～の作るイカ人参はめっちゃ美味しい！
）
人参を含めた根菜類は、冷えた体を温めてくれるので、
いろんな料理に使って寒～い冬を乗り切りましょう
