ラーメンの教訓

今日は久々に、家内と２人の子供を連れて名古屋の中心部、栄に出かけました。

子供が観覧車に乗りたいと言い出しました

じゃあみんなでで乗るか！！

と言ったものの、料金を見て気が変わる

一人、500円

４人で乗ったら2000円もの出費になってしまいます。

肝っ玉が小さい私は、なんだかもったいないような気がしてきました。

『　500円あればラーメン一杯食えるじゃないか・・・・　』　

と腹の中で思っていると、

たぶん、家内も私と同じことを思ったのでしょう、家内が子供に言いました

『　あんた達、２人でのったら？　』

子供は嬉しそうな顔ををして答えました、

『　うん！！！　』

物分りのよい子供だ・・・・ひとまず安心。



２人の子供は喜んで観覧車に乗り込み、無事帰還しました。

そのあと、家内が言いました。

『　お腹がすいた・・・ラーメン食べたい　・・・　』

うちの家内は、外食が嫌いで、自分から外食しましょうと言い出す事はめったにありません。

よっぽどラーメンが食べたかったのでしょう。

『　よし！　ラーメン食べに行くか！！　』

観覧車から歩いて10～15分位の場所に美味しいラーメン屋があることを思い出しました。

この店は、通称、女子大小路（じょしだいこうじ）　と呼ばれる、
夜の繁華街の一角にあります。
　‘　博多ラーメン　‘　をメインにした店で、
以前、一人で何度も行ったことがあり、この店なら大丈夫と思いました。

この店、深夜はいつも満員状態ですが、街の性質上、昼間はほとんど客がいない店です。

店に着くと、昼間の店内は、いつものようにがら空きでした。

店にはいると、50歳代位のベテラン風のオヤジが一人で店を切盛りしていました。

非常に愛想がよく、ふくよかな顔立ちで、ニコヤカで、丁寧で親切な接客。

ラーメンを4つ注文する。


私は、さりげなくオヤジのラーメンを茹でる動作を横目でチラチラ観察。

オヤジの動作が必要以上に大きい。

・・・・・イヤな予感・・・・・・

オヤジがお湯の中から、‘　茹でザル‘　を引き上げ、そのザルを大きな動作で上下に振った。

パシッ！　パシッ！！　と歯切れの良い音が響いた

いかにもベテランぽい仕草であるが、

大きく振ることに何の意味があるのだろう？・・・

・・・・・・イヤな予感・・・・・・

私の今までの経験からすると・・・こういうオヤジの造ったラーメンはかなり高い確率でマズイ

ラーメンが席に運ばれてきた、

丼に沈む麺を観察・・・・

博多ラーメン独特の　麺の細さ　が感じられない、少し表面がフヤケている。

・・・・・イヤな予感・・・・・

箸で麺を摘み、口に入れた

イヤな予感は的中！！！

恐ろしいほど　マズイ

インスタントラーメンのほうがマシだと感じた。

スープはシッカリした豚骨スープで、かなり美味しい。

でも・・・麺が茹ですぎている・・・

まるで、ソウメンのような食感

『　なんだ！！！これは！！！　造り直せ！！！　』

と言ってやりたい気分だが、普通の日本人なら、そこまで言う人はめったに存在しない。

一人前なら600円程度だけど、4人なら、2400円もの出費

2400円払って、こんなんではどうにも納得できない、

しかしながら・・・こういう場合、私も世間一般に合わせて我慢する。


こういう場で、『　マズイねー　』　なんて言葉に出すのも行儀が悪い、

でも、つい家内に向かって小声で言ってしまった、

『　スープは美味しいけど・・・チョッとねー　』

家内も、同じことを思っていたのだろう・・・深くうなずいた

　私が知る限り、腕が良い料理人の特徴として、

1・　　大きな動作をしない。

2・　　音を立てない。

3・　　いかにもベテランであるといった仕草や、表情を見せない。

4・　　限りなくサラッとしていて露骨さがない。

5・　　首をあまり動かさない。



逆に・・・下手糞な料理人の特徴、


1・　得意げな顔をして、これ見よがしに、大きな動作をする。

2・　露骨に愛想を振りまく。

3・　何かと、音を立てる。

4・　首を上下に動かしたり、傾けたりする。（　顎が座っていない　）

要は、自分に酔っているのだろう・・・・

料理に限らず、何事も、達人と呼ばれる人、質の高いひとほど、

さりげなく、サラッと神業を演じる。

自分に酔っているような人は、いくら愛想が良く親切であっても
すぐに人に見透かされてしまう。


極論を言えば・・・

親切で愛想が良くても、自分に酔っている無能者より、

無愛想で、不親切であっても、‘　誠意のある達人　‘　のほうが立派であり、有益である。

もっとも・・・

親切で、愛想よく、尚且つ、有能である事が一番の理想ですが・・・・

今日のラーメン事件、大いに教訓になりました。

一年の最後の締め括りに、天が私に伝えて下さったメッセージだと感じます。

私も、来年は達人を目指し更なる精進をしようと決意しました。

来年もよろしくお願いします。