揚げだし豆腐と晩御飯

ナナの大すきな和食のメニュー『揚げだし豆腐』
今夜の晩御飯のおかずに　とっても美味しく作れたのでレシピメモ


＜材料：４人分＞
木綿豆腐　２丁
生しいたけ４枚
ししとう　８本
大根　２００ｇ
しょうが１０ｇ

だし汁...400ml
酒...大さじ3
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
しょうゆ...大さじ1

１）しいたけは笠に十文字の切り目をいれる　視し唐辛子は腹に切り込みを１本
入れる。
２）木綿豆腐は重いお皿を敷いて１０分ほどおいておく
３）豆腐１丁を８等分に切りペーパーでつつんで電子レンジで５００W３分加熱
（水切り）→アミつきバッドにうつし水気をさらにきる
４）一番ダシをとって４００CCに　酒大さじ3 　みりん大さじ2 塩小さじ1
しょうゆ　大さじ１　塩小匙１弱を加えて火にかける→とろみがつくまで加熱
５）１７０度の油でしいたけを　１８０度の油でししとうを素あげ（各３０秒）
６）木綿豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶしつけて１７０－１８０度の油で
２－３分かけてあげる
６）豆腐にししとう　生しいたけをかけ　あんをかけた上に大根おろし
しょうがのすりおろし　をのせる　あれば三つ葉の葉っぱを上にのせる

ちなみにこの日の晩御飯

（写真ピンボケ）

揚げだし豆腐
さんまの塩焼き
白和え
カリフラワーとイカのお酒としょうが蒸し
かき玉汁

上記分量の半分（お豆腐１丁分）で作りました
揚げだし豆腐ようにとった　おだしでかき玉汁を作ったら
やっぱりとっても美味しかったです。つい即席のダシを使っちゃうんだけど
やっぱりおだしって昆布と鰹でとるとお料理の味が全然違いますね。

でも忙しい朝とかは市販のダシは本当に便利
ちなみにハチママ宅には市販のダシがなくてちょっとめんどくさいです（嫁の本音１）