ミッケリンガイドのオステリア イル ボルト
自家製ハムの盛り合わせ
カルチョフィのムースチーズのソースとオリーブオイルなめらかな舌触りと温度で口の中いっぱいにカルチョフィの香りが絶妙ですごくおいしいです。
オラータのフォルノですがジャガイモがいい仕事してカリットしてまた塩加減がいい仕事していてオラータのふんわりがよく出ていて素晴らしい味付けズッキーニも食感を楽しませる小道具になっていました。
トリッパですがエレガントな味付けでまたお野菜の出汁がいいアルモニアを奏でています。
イタリアでは定番のドルチェがほとんどですがここは違いました。ホワイトチョコのムース上のチョコもビターでインパクト大です。こんなムースは初めてです。イタリアにお越しの際にはぜひ立ち寄ってみてはミラノから１時間半ぐらいです。
