アワビのステーキ「Ｉ－７７肝のソース」です。最近はお得意様もさらにおいしいものを食べたいという方が増えてきていますので写真はアラカルトオーナーお任せのコースです。贅沢に新潟県佐渡産アワビをお取り寄せいたしました。このコースはかなり高級ですのでご了承ください。ただし忘れることのないインパクトはあります。
食べた方にしかわかりませんが「Ｉ－７７のオリーブオイル」をふんだんに使います。刺身で食べるのは非常にもったいないという一言が・・・ステーキにした方が数倍おいしくなり外側はカリと中は弾力がありＩ－７７が魚貝に合うということがはっきりわかると思います。
アワビの肝でソースを作ります。
アワビがＩ－７７を吸い込んだ状態できれいな緑色です。大きいアワビは食感もいいですね。
