お味噌 第三弾

１２月末、よーこが来ることが嬉しくて
そわそわしすぎて
落ち着かんかったもんで
お味噌の仕込みでメディテーションしてました


前日のお豆の行水（12月21日のハナシ）

18時間の浸水

ことことおまめさんを煮込み、麹や塩とまぜまぜして…瓶詰め

だけどね…過去3回の出来栄えとナニカガチガウ

色かな、
見た目かな、
水分量かな、
なんかわからんけど違う～～～

「ちょっとマズったかな」と思ったけど
試行錯誤な段階なのでとりあえず様子を見ることにして
放置すること１か月…

でた、かびルンルン発見

かび自体は生えて然り、らしいっちゃけどさ～

げ～～～
瓶の消毒が足りんかったかな～
手が汚かったかな～
塩が少なかったかな～
…ま、いろいろ考えてもしかたない

ってことで初の試み
天地返し
ひと月たったところで瓶を開けてみました

ホントはもう少し放置して発酵を進ませたいんだけど
味噌と麹の混ざり具合も悪かったし、
かびルンルンも成敗したかったし、
ってことで一旦瓶を開けて
かびルンルンとグッバイした後に、もう一度ボールで混ぜ混ぜ
そこからまた熱湯消毒した違う瓶につめかえ～

左：混ぜ混ぜ前
右：混ぜ混ぜ後


自分の思っていたよりはちゃんと発酵してくれてて
乾燥麹ちゃんの自発的なやる気に感謝

ね、結構違うよね

このままあとひと月ほど寝かせて味見するつもりで～す
楽しみだけど、ちょっとかび恐怖症

失敗しにくいと言われてる味噌作りで
失敗したらちょっとウケるね
乞うご期待