寒い夜には蕎麦

　今日は真冬の寒さが戻ってしまいました。こんな寒い夜はあったかい食事が良いですね。各地で高校の合格発表がされていますが、中三のみんなに１５の春がめぐってきていると良いですね。

　さて、寒い夜といえば江戸時代は夜鳴き蕎麦が風物でした。屋台の蕎麦で、俗に二八蕎麦。なぜ二八かというと、当時の蕎麦の値段が一杯十六文、だからニハチで十六、ニ八蕎麦というのが落語での定説ですが、真意のほどはチガイマス。

　「ホリイの調査」（扶桑社文庫）で有名な堀井憲一郎氏による「有名そばやの一人前はどれくらい？」という研究が週間文春１９９９年１２月３０日号に掲載されましたが、恵比寿「竹やぶ」１２６５．８円、浅草「大黒屋」７８０．１円、赤坂「砂場」７３８．６円、そして５００円前後に浅草「並木藪」、亀有「吟八亭やざ和」、室町「砂場」、白金「利庵」があげられています。並みのお店は３００円前後のようです。ちなみに立ち食いは１５０円ほどになるようです。（９９年当時、１００ｇあたりの価格）
　一杯の蕎麦の量は１３０グラムが普通だそうですが、高級店は７０グラムほどのところも多いそうです。盛りで満腹感を得るには成人男子で２５０グラムは必要だとカロリー数からはいえます。
　この当時、高田馬場「傘亭」では、盛り一枚（７０グラムほど）１０００円でした。この店で食事として蕎麦を食べたら３０００円はかかる勘定になります。ちなみに、蕎麦屋では“おあいそ”とか“お会計”とは言いません。それは、野暮というものです。蕎麦屋は“お勘定”というのが粋なのです。
　
　話しは変わりますが、赤い実のなる木に、マンリョウ・センリョウ・ジュウリョウ・イチリョウがありますが、ニ八蕎麦の値段でいうと、一杯十六文で一両は四千文なので、蕎麦二百五十杯が一両分になります。そうすると、仮に並みのお店並みの値段だったとすると１両は約１０万円になります。

　こんな勘定ばかりしているとお腹がすきますね。ニ八やお勘定の本当の意味はお暇な折に調べてみてください。おそまつ様でした。